Канадський віскі

  1. BLACK VELVET Canadian Whisky A Blend
  2. BLACK VELVET Reserve 8 yo
  3. CANADIAN CLUB Blended Canadian Whisky
  4. CROWN ROYAL Fine De Luxe Blended Canadian Whisky

Ця сторінка присвячена канадському віскі.


ЗМІСТ:
Що таке канадський віскі.
BLACK VELVET Canadian Whisky A Blend
BLACK VELVET Reserve 8 yo
CANADIAN CLUB Blended Canadian Whisky
CROWN ROYAL De Luxe

Канадський віскі (Canadian whisky) - це самостійний тип віскі, який випускається в Канаді. Канадські віскі є міцні дістіляціонние напої, отримані з різноманітних зернових. Канадський віскі - це змішаний (blended) віскі. Основою канадського віскі є спирти отримані перегонкою збродженого сусла, що містить пшеницю, кукурудзу, жито і / або ячмінь. Канадський віскі, як правило, легше і м'якше інших видів віскі.

Згідно законодавчої регламентації канадський віскі повинен бути повністю вироблений в Канаді, включаючи приготування сусла, дистиляцію і витримку. Крім зернових спиртів, канадський віскі може містити карамель (зазвичай як барвник) і "ароматизатори". При цьому міцність вигонки спирту для канадського віскі не регламентована, що призводить до того, що більшість вихідних спиртів дістілліруемих для виготовлення канадського віскі мають фортеця більше 90%, тобто це майже нейтральні спирти (на відміну від, наприклад, насичених смаком і ароматом вихідної сировини американських "straight whiskey" для яких законодавчо встановлена ​​максимальна Фортеця вигонки в 80%). На відміну від американського віскі, для якого встановлена ​​мінімальна витримка в 2 роки, його північноамериканський сусід витримується не менше 3 років. При цьому регламентована витримка в "дерев'яної" тарі, вид бочки для витримки (нові, обоження, колишні в употрбленіі) не регламентований, максіальная ємність бочки, використовуваної для витримки напою, який хоче надалі отримати звання канадського віскі, встановлена ​​в 700 л. Вік вказаний на пляшці канадського віскі означає вік наймолодшого віскі, використаного в бленде.

Незважаючи на те, що з точки зору канадського законодавства терміни Canadian whisky і Canadian Rye whisky є синонімами, кількість саме житніх спиртів в бленде і взагалі їх наявність не регламентовано (що і є ключовою відмінністю канадського житнього віскі від американського житнього віскі). Типовий канадський віскі являє собою купаж малоароматних майже нейтральних базових спиртів (як правило, одержуваних з кукурудзи, найчастіше безперервної перегонкою) з добавкою "ароматизаторів", якими можуть бути кубові ароматні житні спирти (або кубові спирти з іншої сировини) або навіть ароматні "вищі вина "(high wines) - неподвергавшіяеся витримці кубові дистиляти, отримані з кукурудзи або жита. Примітно, що ароматизатором в канадському віскі може бути вино. Після складання купажу, він завжди піддається додаткової витримці.

Основне призначення канадського віскі в барі - це замінювати американський віскі (бурбон, а особливо житнього) у всіх коктейлях, але в основному в Манхеттен , Але ніхто не завадить вам випробувати цей тип віскі в старомодному або щось подібне.

На даний момент в моєму барі є (були) такі марки канадського віскі, які я так чи інакше можу рекомендувати:

BLACK VELVET Canadian Whisky A Blend

[БЛЕК ВЕЛЬВЕТ Канадіан Віскі Е Бленд]

Країна: Канада   Виробник: The Black Velvet Distilling Company, Lethbridge, Valleyfield (Constellation Brands)   Фортеця: 40% vol Країна: Канада
Виробник: The Black Velvet Distilling Company, Lethbridge, Valleyfield (Constellation Brands)
Фортеця: 40% vol.

Трохи історії: Історія віскі BLACK VELVET почалася в далекому 1857 році в Англії, коли два брата Уолтер і Альфред Гілбі, тільки що повернулися з Кримської Війни, вирішили почати зі своїм старшим братом Генрі алкогольний бізнес. Спершу це була торгівля південно-африканським вином, потім виробництво швидко став знаменитим джина Gilbeys, а потім розширення географії виробництва цього джина (як правило, для оптимізації оподаткування), в тому числі організація винокурні Gilbeys в Торонто, Канада, в 1933 році. Саме на цій винокурні, в середині ХХ століття народився цей знаменитий канадський віскі.

Віскі BLACK VELVET вперше побачив світло в 1951 році. Перша назва цього віскі було прозаїчно - Black Label, за кольором планованої етикетки, але Джек Напье (Jack Napier, точніше John S. "Jack" Napier), майстер-дістіллер і творець цього віскі, після того, як випробував першу партію напою змінив назву на Black Velvet (типу, Чорний Оксамит, або Чорний оксамитовий), натякаючи на неперевершену м'якість і ніжний оксамитовий смак цього віскі. Часто можна зустріти дані, що виробництво BLACK VELVET розпочато в 1945 році, насправді, це рік дистиляції, спочатку BLACK VELVET мав шестирічну витримку. З 1973 року виробництво віскі BLACK VELVET перенесено з Торонто в Летбридж, провінція Альберта, Канада.

Насправді, в світі на даний момент існує два різновиди BLACK VELVET - "канадський" і "американський", які розрізняються за смаком. Обидва ці віскі виробляються на винокурні Black Velvet в Летбріджі (зараз вона називається в честь самого популярного віскі, яке виробляється на підприємстві, при будівництві ця гуральня мала назву Palliser Distillery), але "американська" різновид з підігнаним під потреби американського ринку смаком бутилюється в США . У мене "канадський" BLACK VELVET (з дьютіка).

Офіційно: Повідомляється, що якщо взяти трьох нормальних канадських американських хлопців, намет, пляшку Блек Вельвет і мужика в костюмі ведмедя, то швидше за все вийде щось дуже веселе :) Чесно кажучи, веб-сайт BLACK VELVET - це самий безглуздий сайт віскі, який я на даний момент зустрічав :) (насправді, краще б вони там гальорку т.зв. Black Velvet Girls розмістили, прекрасні дівчата в облягаючих чорних оксамитових сукнях однозначно цікавіше мужика біжить в червоному ковдрі).

Основою ординарного Блек Вельвет служить добірна жито і кукурудза, а також кришталево чиста вода канадських річок і озер. Витримується цей віскі за унікальною двухстадийной технології, деталі якої тримаються в секреті. В даний час вік цього віскі 3 роки.

Точка зору: Насправді, в даний момент вибираючи з ординарних BLACK VELVET і CANADIAN CLUB в чистому вигляді (neat) я все ж вибираю BV. CC кілька дістав мене своїм Країна маслянистим запахом і смаком (хоча в коктейлях це проявляється рідко, для приготування коктейлів ці віскі майже рівнозначні). У чистому вигляді аромат BV зараз набагато ближче до мого розуміння канадського віскі (яке, насправді, було сильно відкориговано після придбання CROWN ROYAL De Luxe ).

Ординарний BLACK VELVET має делікатний пряний "ніс" з нотами жита і свіжих фруктів. Смак м'який і легкий, з невеликою пряністю і приємним фінішем з нотами підсмаженого хліба. Післясмак середньої тривалості, м'яке.

коктейль: Манхеттен , Ординарні канадці довгий час були у мене в барі надійними замінниками американського житнього віскі саме в цьому легендарному коктейлі.

5.02.2011

BLACK VELVET Reserve 8 yo

[БЛЕК ВЕЛЬВЕТ Резерв 8 років]

Країна: Канада   Виробник: The Black Velvet Distilling Company, Lethbridge, Valleyfield (Constellation Brands)   Фортеця: 40% vol Країна: Канада
Виробник: The Black Velvet Distilling Company, Lethbridge, Valleyfield (Constellation Brands)
Фортеця: 40% vol.

Трохи історії: Вперше віскі BLACK VELVET Reserve був випущений в 1991 році на тлі зростання популярності витриманих віскі з позначенням віку.

Офіційно: Повідомляється, що віскі BLACK VELVET Reserve має вік 8 років. Насправді, це не просто BLACK VELVET, витриманий 5 додаткових років, а самостійний купаж. Традиційно для канадського віскі основою купажу BLACK VELVET Reserve є витримані кукурудзяні і житні спирти, ароматизованими кубовими кукурудзяними віскі з невеликою добавкою житніх і кукурудзяних "високих вин" - невитриманих кубових дистилятів. Цей бленд відрізняється підвищеним вмістом ароматичних віскі.

Точка зору: Цей віскі був куплений на заміну сильно обридлої ординарної "канаді". Я не очікував від нього одкровень, він повинен був бути кілька цікавіше ординарного і все. З цим BLACK VELVET Reserve успішно впорався, він дійсно краще своїх ординарних товаришів, хоча помітно слабкіше CROWN ROYAL De Luxe . Але це однозначно рекомендована мною в даний момент покупка - BLACK VELVET Reserve з його органічним м'яким пряним і делікатним смаком всього за день після покупки став моїм улюбленим і найкомфортнішим канадським віскі для повсякденного використання.

Віскі BLACK VELVET Reserve має приємний пряний аромат, набагато більш виражений у порівнянні з ординарної версією. Поряд з характерною житній пряністю в "носі" присутні солодкі ноти фруктів, ванілі і дерево. Смак округлий, кілька маслянистий, м'який. Вхід солодкуватий, швидко змінюється пряної основою з нотами жита і ямайського перцю, фініш довгий з нотами перцю і дуба. Післясмак середньої тривалості, делікатне. В цілому напій справляє дуже позитивне враження - дуже органічний, збалансований і м'який, але мені в ньому не вистачає потужності, характеру чи що.

коктейль: Manhattan Cocktail (Коктейль Манхеттен) і його всілякі варіації, наприклад абсолютно культовий Black Manhattan (Чорний Манхеттен) .

5.02.2011

CANADIAN CLUB Blended Canadian Whisky

[Канадіан Клаб Блендед Канадіан Віскі]

Країна: Канада   Виробник: Canadian Club Import Co Країна: Канада
Виробник: Canadian Club Import Co., Deerfield (Fortune Brands)
Фортеця: 40% vol.

Трохи історії: Отцем віскі Канадіан Клаб є Хірам Уокер, який почав випускати свій високоякісний віскі в 1854 році в Детройті, США. Згодом в 1858 році їм була утворена громада Уокерсвіль недалеко від міста Віндзор, Канада, де і досі випускається віскі Канадіан Клаб. Головною відмінною рисою віскі Хірама Уокера було відмінну якість і м'якість, які досягалися в тому числі щодо тривалої витримкою. Саме ці якості сприяли успіху цього віскі, якому віддавали перевагу як рядові джентельмени (наприклад, Аль Капоне :)), так і особи королівської крові, наприклад, Королева Вікторія або Королева Єлизавета II.

Офіційно: Примітно, що віскі Канадіан Клаб - це єдиний в світі змішаний віскі, який видержвается в бочках з білого дуба після купажування. Таким чином, спирти з жита, житнього і ячмінного солоду, а також кукурудзи мають рівно 6 років, щоб одружитися і народити те, що називається Канадіан Клаб. Вважається, що саме такий особливий процес витримки забезпечує цьому віскі настільки м'який і делікатний смак.

М'який смак Канадіан Клаб ріднить цей віскі з іншим американським винаходом - житнім віскі. Тому багато бармени ставлять знак рівності між канадським та житнім віскі, хоча насправді канадський віскі істинно житнім не є. Віскі Канадіан Клаб складається з основного і ароматизирующего спиртів. Сировиною для отримання основного спирту є кукурудза, при цьому спирт виходить методом подвійного колоною перегонки і має вихідну фортеця близько 95% (це практично нейтральний спирт). Ароматизуючий спирт являє собою суміш спиртів, які отримують з жита, житнього солоду і ячмінного солоду методом кубової перегонки. Максимальна фортеця цих спиртів 65%, тобто вони містять масу ароматичних інгредієнтів, які і надають віскі Канадіан Клаб його унікальний зерновий смак. Секретний купаж основного і ароматичних спиртів витримують в двох типах бочок - нових обпалених бочках з американського білого дуба і таких же, але вже використаних для витримки віскі, бочках. Для виробництва віскі Канадіан Клаб Вайт Лейбл використовується 20% нових бочок.

Точка зору: Цей віскі має м'який і легкий смак з характерним солодкуватим, трохи "пекуче" (як варіант гіркого або пряного) післясмаком. Я люблю ціную Канадіан Клаб насамперед за цю унікальну м'якість. Цей віскі ідеальний непоганий як в чистому вигляді, так і в коктейлях.

коктейль: Манхеттен , Не уявляю в жодній іншій коктейль можна з таким успіхом застосувати канадський віскі. Наприклад, ще будучи коктейльних новачком я випив багато чудових Манхеттені не маючи жодного нормального бурбона, не кажучи вже про американський житньому і навіть біттера Ангостура в Special Manhattan Cocktail (Манхеттен Особливий) на Canadian Club.

07.05.2009 rev. 14.01.2011

CROWN ROYAL Fine De Luxe Blended Canadian Whisky

[КРОУН РОЯЛ Файн Де Люкс Блендед Канадіан Віскі]

Країна: Канада   Виробник: The Crown Royal Distilling Company, Toronto, Ontario (Diageo)   Фортеця: 40% vol Країна: Канада
Виробник: The Crown Royal Distilling Company, Toronto, Ontario (Diageo)
Фортеця: 40% vol.

Трохи історії: Віскі CROWN ROYAL De Luxe був створений в 1939 році на честь візиту в Канаду Його Величності Короля Великої Британії та Британської Доминиона (в який зокрема входила і Канада) Георга VI і його дружини Королеви Єлизавети. Легенда свідчить, що цей напій був створений за прямим завданням Королеви Єлизавети Самюелем Брофманом, Президентом компанії Сігріт (Seagram). Цей віскі був покликаний втілити в собі все найкраще і гідне, що є в цьому типі віскі.

З тих пір ця марка віскі наполегливо тримає високу королівську планку. Цей віскі має 4 золоті нагороди престижного San Francisco World Spirits Competition - 2005, 2006, 2007 і 2010.

Офіційно: Повідомляється, що купаж віскі Crown Royal De Luxe складається з більш ніж 50 витриманих спиртів, основою яких є кукурудза, жито і осолодженого ячмінь. Одним з ключових компонентів цього віскі є вода озера Вінніпег, Джімлі, Мінітоба, Канада. Для витримки віскі Crown Royal використовуються як нові обоження бочки з американського дуба так і бочки були у вжитку. Спирти витримуються до досягнення повної зрілості. Мінімальний вік спиртів цього бленда становить 10 років.

Віскі Crown Royal De Luxe розливається в незвичайну пляшку у формі королівської корони і кожна пляшка упаковується в характерний мішечок з фіолетового оксамиту розшитий золотими нитками.

Точка зору: Звичайно, я давно хотів цю легенду. У цьому віскі привабливо все - бокастая пляшка, оксамитовий мішечок із золотою вишивкою, але найголовніше - це аромат і смак. Зізнаюся, цей віскі мене не розчарував. Він навіть став причиною правок в статті вище - тепер Сrown Royal мій улюблений канадський віскі :)

Віскі Crown Royal має досить сильний і цікавий аромат. Це однозначно самий ароматний з усіх ординарних канадців в моєму барі на даний момент. Аромат цього віскі делікатний, пряний, без спиртуозності. В ароматі переважають солодкі ноти - карамель, кедрові горіхи і печені яблука, потім розкриваються пряні ноти жита. Смак легкий, дуже злагоджений - солодкий ванільний вхід, далі сухувате пряне підставу з переважанням жита і яскравий фініш з нотами дуба. У смаку цього віскі є деякі землисті ноти, кокторій особливо розкриваються при розведенні і які кілька ріднять цей віскі (як на мій погляд) з деякими марками скотча. Найцікавіше в цьому віскі для мене цей той факт, що при дегустації "по пам'яті" саме Crown Royal мені здається найбільш близьким до американського житньому віскі.

коктейль: Манхеттен , Звичайно, і його численні варіації. Насправді, саме цим віскі я останнім часом заміняю всі ще малодоступную у нас жито, в будь-яких коктейлях аж до Сазерака .

14.01.2011


Ця Енциклопедія спиртних напоїв створюється мною, автором блогу Science Of Drink - Наука пити не відчуваючи спраги , На основі наявних у мене алкогольних напоїв, всі ваші побажання і питання ви можете написати в коментарі.

Якщо ви є виробником спиртного напою і хотіли б бачити його в цій Енциклопедії спиртних напоїв, то будь ласка ознайомтесь з політикою щодо зразків і, якщо ви згодні з нею, можете вислати мені зразок (попередньо узгодивши таку відсилання по електронній пошті).

Якщо на сторінці My Liquor Cabinet пляшка є, а в Енциклопедії спиртних напоїв вона не описана, то, швидше за все, у мене не дійшли руки або, можливо, це фуфелька 8) Уточнюйте в коментарях.