Міні-пекарня: бізнес-план з розрахунками

  1. Всі за і проти Якщо стартовий капітал недостатньо великий, то краще зупинитися на невеликому підприємстві....
  2. передбачувана прибуток
  3. У скільки обійдеться відкриття пекарні
  4. Персонал і зарплата
  5. Як відкрити виробництво печива: Відео

Всі за і проти

Якщо стартовий капітал недостатньо великий, то краще зупинитися на невеликому підприємстві Якщо стартовий капітал недостатньо великий, то краще зупинитися на невеликому підприємстві. Такий бізнес-план міні-пекарні повинен припускати приміщення, площа якого становить 20-60 кв. м. Цього простору буде цілком достатньо для розміщення всього необхідного для випічки обладнання. Однак настільки невеликі габарити цеху будуть безпосередньо впливати на асортимент продукції, що виготовляється і прибуток.

У такому приміщенні кількість продукції, що випускається на годину продукції може скласти від 10 до 50 кг. За місяць пекарня зможе дати за умови роботи в одну зміну від 3 до 8 тонн і в 2 зміни - від 6 до 16 тонн продукції. Що стосується асортименту, то він може складатися з 2-12 найменувань. В даному питанні все буде залежати від наявного обладнання та професіоналізму пекаря.

Плануючи відкрити міні-пекарню по бізнес-плану, потрібно тверезо оцінити такі переваги:

  1. Відсутність потреби в значних фінансових вкладень, а також швидка окупність підприємства.
  2. Незначні вимоги до габаритів приміщення.
  3. Не потрібно докладати багато зусиль для організації торгівлі.
  4. Можливість для подальшого розвитку.

Як облаштувати цех

Будь-який бізнес-план міні-пекарні з розрахунками повинен в першу чергу припускати витрати на оснащення підприємства. Закупівля обладнання буде залежати від передбачуваного асортименту і бажаних щоденних обсягів.

буде виглядати наступним чином: буде виглядати наступним чином:

  • мукопросеівающее обладнання;
  • спеціальні машини для замісу і розкочування тіста;
  • шафа для вистоювання готового тіста;
  • пекарські ротаційна піч;
  • спеціальні стелажі, оснащені піддонами, на які буде виставлятися вже спечений хліб;
  • функціональний кондитерський стіл;
  • техніка складського і морозильного типу, в якій зберігається інвентар та сировину.

В процесі роботи може виникнути потреба і в додаткових пакувальних матеріалах, а також в нейтральному обладнанні - просторій мийці, візках для транспортування та інше. Не варто забувати і про облаштування підсобного приміщення, в якому персонал пекарні зможе переодягнутися в робочий одяг і залишити свої особисті речі, відпочити і перекусити.

В цілому обладнання для міні-пекарні обійдеться в суму від 300 000 до 500 000 рублів. Заощадити на таких витратах можна в разі придбання уживаної техніки.

передбачувана прибуток

Орієнтується бізнес-план для міні-пекарні на середню ціну кілограма хлібобулочної продукції Орієнтується бізнес-план для міні-пекарні на середню ціну кілограма хлібобулочної продукції. На сьогоднішній день вона складає близько 60 рублів.

Клієнтами пекарні можуть бути компанії роздрібної торгівлі, а також підприємства громадського харчування. В середньому щоденний замовлення може скласти від 200 до 400 кг, що в грошовому еквіваленті буде виходити від 12 000 до 24 000 рублей.

Для успішної діяльності міні-пекарні потрібно налагодити регулярні поставки продукції. Тільки за такої умови щомісячний прибуток буде досягати 180 000-960 000 рублів.

У скільки обійдеться відкриття пекарні

Бізнес-план по створенню міні-пекарні повинен враховувати такі витрати:

  • Виплата співробітникам пекарні заробітної плати. Якщо цех буде функціонувати в одну зміну, то загальний фонд оплати праці становитиме від 35 000 до 90 000 рублей. За умови роботи в 2 зміни ця сума збільшується до 96 000-135 000 рублів.
  • Виплата щомісячної оренди - від 10 000 до 60 000 рублів.
  • Виплата комунальних послуг - від 21 000 до 45 000 рублів.
  • Придбання робочого інвентарю та інших витратних матеріалів - від 5 000 до 12 000 рублів.
  • - від 4 000 до 9 000 рублів щомісяця.
  • Закупівля сировини для продукції, обсяг якої становить 3-14 тонн, - від 40 000 до 52 000 рублів.

Що стосується сировини, який буде потрібно для випікання хлібобулочної продукції, то до нього слід віднести:

Персонал і зарплата

На окрему увагу заслуговує і для роботи в цеху. Для невеликої пекарні цілком можна обійтися наступними співробітниками:

  • Досвідчений пекар (1-2 людини), зарплата якого становитиме від 25 000 до 35 000 рублів щомісяця.
  • Бухгалтер, який може працювати за сумісництвом. Його праця буде оцінюватися в суму від 2 000 до 5 000 рублів.
  • Водій, який буде розвозити клієнтам вже готову продукцію. Його зарплата може скласти від 22 000 до 30 000 рублів на місяць.

Ще однією статтею витрат, яку передбачає бізнес-план випічки, є проведення ремонтних робіт в приміщенні Ще однією статтею витрат, яку передбачає бізнес-план випічки, є проведення ремонтних робіт в приміщенні. Простір для цеху повинно мати потужну витяжку, справну електропроводку, гігієнічну обробку (найкраще застосувати для облаштування підлоги і стін кахельну плитку). Обійтися така реконструкція може в суму від 65 000 до 240 000 рублей.

Всі початкові вкладення в цілому складуть 365-740 тисяч рублів. Окупиться така міні-пекарня вже в перші 7-10 місяців роботи.

Як відкрити виробництво печива: Відео

стати автором

стати експертом

Поділіться матеріалом в соц мережах: