5 страв для святкування китайського Нового року

  1. Матеріали по темі

Пельмені цзяо цзи, м'ясо в кисло-солодкому, крила, сирні кульки і салат

У березні 2015 року Приамур'ї відвідав ведучий програми «Поїдемо, поїдемо!» Джон Уоррен. Вона розповідав телеглядачам про те, чим цікава область, і готував улюблені страви амурчан. Відома китайська підприємниця Лілі Хуа навчила британця готувати візитну картку китайської кухні - свинину в кисло-солодкому соусі.

Інгредієнти: 500 г свинини, 200 грамів крохмалю, 2 моркви, 1 цибулина, 1 огірок, 200 грамів рису, 5 ст. ложок цукру, 500 грамів рослинної олії, 1 ч. л. рисового оцту, 1 ст. ложка кетчупу, 2 яйця, 2 ст. ложки зеленого горошку, пучок кінзи. Час приготування - 1 година.

Нарізаємо м'ясо тоненькими пластинами, засипаємо щедро крохмалем. Перемішуємо, додаємо воду і знову перемішуємо. Ставимо на вогонь глибоку сковороду, наливаємо багато масла. Відправляємо м'ясо в киплячу олію. Смажимо, потім дістаємо, злегка охолоджуємо і знову відправляємо в киплячу олію. Туди ж опускаємо порізані цибулю, моркву і кінзу. Потім дістаємо, масло зливаємо. Для кисло-солодкого соусу змішуємо крохмаль, цукор, кетчуп і білий рисовий оцет. Обсмажуємо свинину в цьому соусі.

Гарнір: 20 хвилин варимо рис. Потім в сковороду наливаємо масло, нагортають, розбиваємо туди яйця. Потім опускаємо дрібно порізані цибулю, моркву, огірок. Додаємо рис і зелений горошок.

Директор Інституту Конфуція БДПУ Микола Кухаренко поділився рецептом страви, яке традиційно готують китайські студенти на свято Весни (ми звикли називати його китайським Новим роком).

Знадобляться: м'якоть свинини - 250 г, свіжа зелень петрушки і кропу - 500 г, борошно - 2,5 склянки, вода - 2/3 склянки, сіль, мелений чорний перець, імбир - за смаком, цибуля ріпчаста - 2 цибулини.

М'якоть свинини дрібно нарубати, зелень і ріпчасту цибулю нашаткувати, віджати і змішати з м'ясом. Фарш за смаком приправити сіллю і спеціями. Далі технологія приготування від російських пельменів майже не відрізняється. Замісити тісто на дуже холодній воді, розкачати його в довгий джгут і обробити на невеликі кульки. Посипати їх борошном, потім розплющити руками в круглі млинці, покласти на кожен підготовлену начинку і зліпити пельмені. Закип'ятити воду, опустити в неї пельмені і помішувати, щоб вони не прилипли до дна. Як тільки вода закипить, додати трохи холодної води і знову довести до кипіння. Подавати гарячими.

Наступні три рецепта - від кухаря з 15-річним стажем Дунсюнь Го, який довгий час працював в кафе китайської кухні в Благовіщенці.

- Ця страва - характерний фьюжн, тобто до споконвічної китайської кухні його віднести не можна. Береться сир «Російський», пропускається через м'ясорубку, з отриманої маси роблять кульки з креветками всередині. Потім їх обвалюють у хлібній паніровці і п'ять-сім хвилин обсмажують в гарячому маслі.

- Курячі крильця ріжуться дрібно, щоб проникнення соусу та спецій було глибше. М'ясо смажиться в киплячій олії п'ять хвилин, там же хвилину обсмажуються цибулю, моркву і зелений перець. Додається половина чайної ложки приправи шісансян (цю суміш трав можна купити на будь-який китайської базі). Поливається соусом, виготовленим з томатної пасти, води і крохмалю.

- У салат йдуть білі і чорні деревні гриби, відварна свиняча вирізка, помідори, огірки, часник. Крупно ріжуться овочі (в такому випадку краще відчувається їх смак), додаються свиняча вирізка і заздалегідь замочені деревні гриби. Кладуться чайна ложка солі і цукру і грамів п'ятнадцять перцевого масла.

Кухня в кисло-солодкому соусі. АП дізналася особливості найпопулярнішою іноземної кухні

«Я навіть не посміла спробувати сало!». Жителі Піднебесної їдять те, що модно

Шашлик з голуба і шаурма по-китайськи. Кореспонденти АП продегустували найпопулярнішу вуличну їжу в Хейхе

Kакой фастфуд воліють благовещенци. Від твистера до Пян-се

Концерт під пельмені. Про прикмети і символах китайського Нового року.


Матеріали по темі

показати ще