Як відкрити пиріжкову: бізнес-план, документація, корисні поради

  1. Початок реалізації проекту
  2. Вибір типу закладу
  3. Постачальник або власне виробництво?
  4. Бізнес-план для вашої пиріжкової
  5. Пиріжковий кіоск
  6. вартість приміщення
  7. Вартість обладнання
  8. вартість сировини
  9. Заробітна плата співробітників
  10. Реклама
  11. Об'єм інвестицій
  12. Коли чекати прибутку?
  13. Пиріжкова в форматі міні-кафе
  14. вартість приміщення
  15. Вартість обладнання
  16. вартість сировини
  17. Заробітна плата співробітників
  18. Реклама
  19. Об'єм інвестицій
  20. Коли чекати прибутку?
  21. Юридичний бік питання
  22. ІП або ТОВ
  23. Яку систему оподаткування вибрати?
  24. ОСНО
  25. ССО
  26. ЕНВД
  27. патентна система
  28. Оформлення та підготовка документів

Зміст:

  1. Початок реалізації проекту
  2. Бізнес-план для вашої пиріжкової
  3. Юридичний бік питання

Продаж гарячої випічки може стати дуже прибутковою справою, якщо серйозно опрацювати організаційні питання і обзавестися необхідним капіталом. Попит на пиріжки, слойки і пампушки тримається на досить високому рівні практично круглий рік, початкові витрати окупаються швидко, а дозвільні документи оформляються порівняно легко. Ідеальний варіант як для молодих бізнесменів, так і для підприємців зі стажем.

Початок реалізації проекту

Як відкрити пиріжкову з нуля, якщо ви ніколи раніше не займалися комерційною діяльністю в сфері громадського харчування? По-перше, визначтеся до типу майбутнього торговельного місця і способом виробництва продукції. Від цього залежить і передбачуваний обсяг інвестицій, і рівень прибутковості вашого підприємства.

Вибір типу закладу

Продавати пиріжки можна різними способами. Хтось організовує міні-кафе, а хтось готовий почати з кіоску або невеликої вітрини в торговому центрі. У першому випадку витрати вище, але вище і якість обслуговування. Постійні покупці, якщо ви правильно вибрали місце, з'являються досить швидко. А це означає, що і зростання вашої виторгу стабілізується.

Для відкриття невеликої торгової точки знадобиться менше часу і сил. Конкурувати з більшими закладами буде складніше, але, якщо справа піде, ви зможете досить швидко «обрости» новими пунктами продажу гарячої випічки. Така мережа кіосків або вітрин буде приносити своєму власникові непоганий дохід, навіть якщо не всі торгові точки вдасться розташувати максимально ефективно.

Постачальник або власне виробництво?

Продукцію можна пекти самостійно, а можна замовляти у постачальників. Це звільнить вас від витрат на закупівлю обладнання і оплату праці професійного пекаря. Але якщо з яких-небудь причин постачальник не зможе виконати ваше замовлення, торгівлю доведеться призупинити. Та й якість такої випічки не завжди знаходиться на висоті.

Бізнес-план для вашої пиріжкової

Як відкрити пиріжкову і не розоритися? Бізнес-план вам на допомогу. Складати його потрібно індивідуально для кожного проекту. Представлені нижче розрахунки приблизні і служать виключно для порівняння та ознайомлення з нюансами пиріжкового бізнесу.

Пиріжковий кіоск

Невелика мобільна вітрина, досвідчений пекар і мінімум початкового капіталу. Швидко, просто і вигідно.

вартість приміщення

Близько 200 000 рублів. Сюди ж слід додати платню за оренду торгового місця, дізнатися величину якої можна, звернувшись в органи місцевої адміністрації.

Вартість обладнання

Проводитися випічка для такого кіоску буде в домашніх умовах. Передбачається, що підприємець делегує цю обов'язок двом найманим працівницям. Користуватися вони будуть своїми власними печами і інструментами, оплачується тільки сировину.

Для кіоску необхідно придбати СВЧ-піч, чайник і / або кавоварку, якщо планується додаткова торгівля алкогольними та іншими напоями, холодильник і т.д. Також потрібно організувати доставку готової продукції до пункту продажу. Для цього підприємцю знадобиться автомобіль. Досить буде і невеликого б / у фургона. Передбачувана величина витрат - 200 000 рублів.

вартість сировини

На продукти та одноразову посуд в місяць буде йти близько 60 000 - 70 000 рублів.

Заробітна плата співробітників

Щоб відкрити пиріжковий бізнес, необхідно найняти двох пекарів і двох продавців. Функції вантажника, бухгалтера, керівника і т. Д. На першому етапі буде виконувати сам власник. Таким чином, на виплату заробітної плати щомісяця витрачається близько 50 000 рублів.

Реклама

Кращою рекламою пиріжкової буде сам захід випічки і красива вітрина. На вивіску і додаткові рекламні матеріали піде приблизно 20 000 рублів.

Об'єм інвестицій

Отже, для відкриття кіоску необхідно:

  • вітрина і обладнання - 400 000 рублів;
  • реклама - 20 000 рублів.

Змінні (щомісячні) витрати:

  • заробітна плата співробітників - 50 000 рублів;
  • сировину - 60 000 рублів.

Разом 530 000 рублей.

Коли чекати прибутку?

У перший місяць витрати на відкриття та утримання пиріжкової, як ми встановили вище, складуть близько 530 000 рублей. Річні витрати посилання - 1 740 000 рублей.

Відповідно до маркетингових досліджень, середнє число покупців у точках продажу випічки - 100 чоловік в день, середній чек - 50 рублів. Це означає, що на місяць ви зможете заробити близько 150 000 рублів, а за рік - 1 800 000 рублів. Таким чином, всі ваші вкладення окупляться повністю за 1 рік роботи. Якщо вдасться скоротити деякі витрати (наприклад, відмовитися від автомобіля), то домогтися окупності можна вже на 4 - 6 місяці.

Пиріжкова в форматі міні-кафе

Заклад з 4-5 столиками, де можна не просто купити гарячу випічку, а й випити кави в спокійній обстановці. Виробництво Доготовочних циклу, т. Е. Пиріжки печуться з заморожених заготовок.

вартість приміщення

Як відкрити таку пиріжкову? Бізнес-план обов'язково повинен передбачати орендні платежі, тому почніть з пошуку нерухомості. Вам знадобиться приміщення з площею приблизно в 35-40 м². Ціна встановлюється власниками, тому розкид може бути дуже великим. Але, в середньому, на оренду вам буде потрібно біля 50 000 рублів. Плюс ремонт - 50 000 рублів.

Вартість обладнання

Одна із основних статей витрат. Основне обладнання для пиріжкової включає в себе:

  • морозильна скриня - 35 000 рублів;
  • расстоечний шафа - 30 000 рублів;
  • конвекційну піч - 115 000 рублів;
  • теплову вітрину - 20 000 рублів.

Додаткове обладнання:

  • барний модуль - 25 000 рублів;
  • кавоварка - 15 000 рублів;
  • професійна СВЧ-піч - 10 000 рублів;
  • чайник - 3 000 рублів;
  • стільці і столи - 10 000 рублів;
  • холодильник - 15 000 рублів;
  • посуд - 15 000 рублів.

вартість сировини

В місяць на сировину (тісто, начинки і т. Д.) Витрачатиметься близько 60 000 рублів.

Заробітна плата співробітників

Для роботи в кафе належить найняти двох продавців, які б змінювали один одного по черзі. Заготовки для пиріжків можна замовляти безпосередньо у великих кондитерських з повним циклом виробництва. Витрати на виплату з / п - близько 40 000 рублів.

Реклама

На першому етапі досить буде 20 000 рублів (вивіска, буклети і т. Д.).

Об'єм інвестицій

Одноразові витрати:

  • обладнання - 293 000 рублів;
  • ремонт приміщення - 50 000 рублів;
  • реклама - 20 000 рублів.

Щомісячні витрати:

  • оренда - 50 000 рублів;
  • заробітна плата - 40 000 рублів;
  • сировину - 60 000 рублів.

Разом: 513 000 рублей.

Коли чекати прибутку?

Витрати в перший місяць - 513 000 рублей, річні - 2 163 000 рублей. Денний обсяг реалізації продукції у закладів такого типу - близько 12 000 рублів. Виходить, що за місяць власник бізнесу зможе заробити приблизно 360 000 рублей, а за рік - 4 320 000 рублей. На повну окупність можна вийти за 6-8 місяців.

Юридичний бік питання

З бізнес-планами і витратами все більш-менш зрозуміло. Залишилося розібратися з документацією. Як відкрити пиріжкову, з оформлення чого почати? І як платити податки?

ІП або ТОВ

Краща організаційно-правова форма для починаючого підприємця - ИП. Якщо, звичайно, бізнес ви збираєтеся відкривати самостійно, без допомоги партнерів-співзасновників. В іншому випадку без реєстрації товариства з обмеженою відповідальністю не обійтися.

Індивідуальним підприємцям простіше оформляти податкову звітність, простіше вести документацію. Так, у разі банкрутства вони ризикують усім своїм майном. Але ж і ліквідувати ІП куди простіше, ніж ТОВ. Зрештою, якщо ваша справа буде стрімко розвиватися і рости, ви завжди можете провести перереєстрацію.

Яку систему оподаткування вибрати?

Існує кілька основних систем сплати внесків в державну казну: ОСНО, ССО, ЕНВД і патентне оподаткування. Кожна з них має свої характерні особливості.

ОСНО

Загальна система. Включає в себе податок на майно, ПДФО та ПДВ. Підприємець зобов'язаний вести бухгалтерський облік, в тому числі книгу доходів і витрат. ОСНО встановлюється для всіх бізнесменів «за замовчуванням», якщо при реєстрації вони не вибрали іншу систему.

ССО

Спрощений механізм оподаткування. Дозволяє серйозно полегшити податковий тягар. Підприємець звільняється від сплати податку на майно, ПДВ та ПДФО. ІП може списати частину суми за рахунок страхових виплат.

ЕНВД

Податок на поставлений дохід. Діє для всіх видів діяльності, перелічених у пункті №2 статті 246.26 НК РФ. Сума залежить від базового доходу і діючих коефіцієнтів, федеральних і регіональних. Вигідніше ОСНО, але клопітно ССО.

патентна система

Доступна тільки для ВП. Дозволяє придбати за певну суму право на ведення комерційної діяльності на строк від 1 місяця до 1 року. Звільняє від подання декларацій в ФНС.

Практика показує, що зручніше за все працювати з ССО. Спрощена система дозволяє серйозно заощадити на податкових платежах і позбутися від зайвої паперової тяганини. Втім, кожен може вибирати самостійно.

Оформлення та підготовка документів

  1. Для відкриття пиріжкової вам потрібно буде, перш за все, зареєструватися як ІП. Зробити це можна як самостійно, так і за посередництва професійного юриста.
  2. Наступний крок - отримання дозволу адміністрації (вулична торгівля) і оформлення договору оренди. Вирушаємо в торговий відділ місцевих органів влади.
  3. Не обійтися і без довідки від СЕС. Підготуйте сертифікати обладнання, документи на сировину і технологічну карту виробництва і реалізації і запросіть інспектора.
  4. Для отримання дозволу від служби пожежного нагляду потрібно заповнити заяву і провести перевірку. Експертиза можлива тільки в присутності співробітника, призначеного відповідальним за пожежну безпеку, або безпосереднього керівника підприємства.

Не намагайтеся обійти закон і почати продаж випічки без дозвільної документації. Це може привести до серйозного штрафу і примусовому закриттю закладу.

Постачальник або власне виробництво?
Коли чекати прибутку?
Коли чекати прибутку?
Як відкрити пиріжкову, з оформлення чого почати?
І як платити податки?
Яку систему оподаткування вибрати?