Покроковий рецепт приготування грибного супу з сушених грибів

1. Як зварити грибний суп із сушених грибів
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. покрокове приготування
5. Відеорецепт приготування грибного супу з сушених грибів
6. Грибний суп з сушених білих грибів
7. складові
8. Покрокове приготування супу
9. Відеорецепт приготування супу з сушених білих грибів
10. Грибний суп з сушених грибів з вермішеллю
11. складові
12. Рецепт покрокового приготування супу з сухих грибів з вермішеллю

Сухі білі гриби - це такий продукт, який повинен бути у кожної господині на кухні. Використовують їх в приготуванні перших і других страв. Завдяки їм можна урізноманітнити свій раціон під час посту і дієти. Сьогодні поділюся кількома рецептами грибного супу, а також розповім, що потрібно робити, щоб суп вийшов надзвичайно смачним і ароматним.

Як зварити грибний суп із сушених грибів

Техніка кухонний та дрібна начиння: середня каструлька на 3-4 літра, друшляк, сито, глибока ємність 3 шт., Сковорода, плита.

складові

Гриби білі сушені 100-120 г М'ясо курки 300-350 г Картопля великий 3-4 шт. Сіль кухонна 0,5 ст. л. Велика морква 1 шт. Масло жирне вершкове 82.5% 30 г Бульйон з курки 3 літри Цибуля ріпчаста великий 1 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти

Вибирайте для супу тільки свіжі висушені білі гриби. Вони повинні бути світлого кольору, порізаними тонкими слайсами, мати приємний грибний запах, не повинні кришитися.

покрокове приготування

1. Перебираємо і ретельно перемиваємо 100-120 грам сухих білих грибів. Після цього перекладаємо їх на друшляк і даємо час стекти воді.
   
2. Готуємо курячий бульйон. Беремо 300-350 грам курячого м'яса, заливаємо 3 літрами води, солимо, додаємо спеції і варимо протягом 25-30 хвилин. Далі викладаємо промиті сухі гриби в каструлю і заливаємо курячим бульйоном.
   
3. Додаємо 0,5 ст. л. кухонної солі і доводимо до кипіння вміст каструлі, варимо приблизно 12-15 хвилин від часу закипання.
   
4. Зварені гриби піднялися наверх, виймаємо їх з каструлі при допомогою шумівки.
   
5. Готовий наваристий і ароматний грибний бульйон проціджуємо. Для цього використовуємо дрібне сито.
   
6. Чистий бульйон переливаємо в іншу каструльку. Робимо це акуратно, щоб маленькі піщинки від грибів не були в суп.
   
7. У проціджений бульйон викладаємо проварені гриби і продовжуємо готувати суп.
   
8. Готуємо овочі. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, морква тонкими брусочками. Ставимо на плиту сковороду і кладемо 30 г вершкового масла. У розтоплене масло додаємо порізану цибулю і моркву.
   
9. Пасеруємо овочі на невеликому вогні. Вони повинні придбати золотистий колір і стати більш м'якими.
   
10. Очищаємо три штуки середнього картоплі і нарізаємо його середнім кубиком. Перекладаємо в глибоку ємність, заливаємо водою, добре промиваємо від крохмалю. Потім викладаємо на велике сито або друшляк і даємо стекти зайвій воді.
    
11. Тепер збираємо наш грибний суп. У каструлю з бульйоном викладаємо м'ясо курки, порізане шматочками, підготовлену картоплю, додаємо овочеву заправку.
    
12. Перемішуємо всі інгредієнти і доводимо суп до кипіння.
    
13. Даємо йому покипіти 4-5 хвилини і вимикаємо. Укутуємо каструлю з супом махровим рушником і залишаємо приблизно на 12-15 хвилин, щоб суп настоявся.
    
14. Грибний суп розливаємо в глибокі піали або тарілки. Прикрашаємо дрібно порізаною зеленню і подаємо до столу.
    

    Чи знаєте ви? Завдяки такій технології приготування в супі зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.

    
    
    

Відеорецепт приготування грибного супу з сушених грибів

Відео допоможе подивитися всі процеси приготування і не допустити помилок.

Грибний суп з сушених білих грибів

Час приготування: близько 90 хвилин.
Порцій: 7-8 тарілок.
Кухонна техніка та дрібна начиння: глибока ємність, сковорідка, каструля на 4 літри, плита.

складові

Картопля великий 2-3 шт. Гриби сухі білі 100-130 г Цибуля великий ріпчаста 1 шт. Велика морква 1 шт. Харчова сіль 1 ст л. Чорний мелений перець ½ ч. Л. Свіжа зелень 4-5 гілочок Набір спецій для супу 1 ч. Л. Олія рафінована соняшникова 4-5 ст. л. Часник 4-5 зубків

Покрокове приготування супу

Чи знаєте ви? Щоб приготувати суп швидше, потрібно замочити сухі гриби заздалегідь, можна на ніч, тоді на його приготування витратите 30-40 хвилин. Смачного!

1. У глибоку ємність висипаємо 100-120 грам сухих білих грибів. Заливаємо водою і залишаємо на 1 годину.
   
2. Готуємо овочі. Очищаємо від шкірки три штучки середнього картоплі і нарізаємо його середнім кубиком, приблизно 1 см.
   
3. Порізану картоплю поміщаємо в ємність і заливаємо водою.
   
4. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.
   
5. Натираємо одну велику моркву на крупній тертці і чистимо часник. Всі наші овочі підготовлені.
   
6. Далі пасеруємо цибулю і моркву. Розігріваємо сковороду і наливаємо 4-5 столових ложки світлого олії соняшникової.
   
7. На розігріту сковорідку висипаємо нарізану цибулю і смажимо його до напівпрозорого кольору, постійно помішуючи.
   
8. Додаємо до підлоги готовому цибулі моркву, перемішуємо і обсмажуємо на середньому вогні. Не забуваємо постійно помішувати протягом 6-7 хвилин.
   
9. Повертаємося до замоченим грибам, переливаємо вміст в каструлю, доливаємо воду і доводимо до кипіння.
   
10. Щоб суп був прозорого кольору, знімаємо з нього інформацію, що з'явилася пінку. Варимо гриби після ще хвилин 15-20.
    
11. Потім викладаємо в суп порізаний кубиками картоплю і продовжуємо варити ще 15 хвилин.
    
12. Додаємо злегка тушковані овочі, все перемішуємо, заправляємо спеціями і солимо, за бажанням можна покласти одну штучку лаврового листа.
    
13. Готуємо суп ще близько 7 хвилин. Пропускаємо часник через землянку і додаємо в суп.
    
14. Через п'ять хвилин вимикаємо і залишаємо на 15 хвилин. Суп повинен настоятися.
    
15. Наваристий суп з ароматом і смаком грибів готовий. Розливаємо його по тарілках, прикрашаємо і подаємо до столу. За бажанням додаємо сметану, чорний перець і зелень.
    
    

Відеорецепт приготування супу з сушених білих грибів

Подивіться відео і приготуєте суп без помилок.

Грибний суп з сушених грибів з вермішеллю

Час приготування: близько 1 години.
Порцій: 6-8 тарілок.
Кухонна техніка та посуд: середня каструля 3-4 літра, сито, глибока ємність, сковорода, плита.

складові

Сухі білі гриби 60-100 г Великий картопля 4 шт. Вермішель або спагетті 100-130 г Морква велика 1 шт. Цибуля ріпчаста середній 2 шт. Рафінована соняшникова олія 4-5 ст. л. Сіль кухонна 1 ст. л Чорний мелений перець ½ ч. л.

Рецепт покрокового приготування супу з сухих грибів з вермішеллю

1. Готуємо 60-100 грамів сухих грибів, перебираємо, ретельно промиваємо від сміття. З вечора заливаємо водою і залишаємо їх на ніч.
   
2. На наступний день виймаємо гриби з ємності, в якій вони замочували, подрібнюємо їх на середні шматочки, можна нарізати великою соломкою. Грибний настій не виливати, він нам ще буде потрібен.
   
3. Беремо каструлю на чотири літри. Наливаємо в неї півкаструлі холодної води, кладемо одну очищену картоплю і ставимо на вогонь.
   
4. Наливаємо в розігріту сковороду дві столові ложки рафінованої світлого соняшникової олії, не багато його нагріваємо і викладаємо порізані гриби. Обсмажуємо на слабкому вогні приблизно 6-7 хвилин.
   
5. Потім в каструлю з закипілої водою акуратно викладаємо злегка обсмажені гриби.
   
6. Проціджуємо їх через дрібне сито настоянку з грибів і додаємо її в каструлю з супом.
7. Готуємо овочі. Очищаємо і на крупній тертці натираємо одну морквину.
   
8. Дрібно нарізаємо одну-дві цибулини в залежності від розміру.
   
9. Наливаємо в сковороду дві столові ложки рафінованої світлого соняшникової олії, викладаємо нарізану цибулю і пасеруємо до прозорого золотистого кольору.
   
10. Готуємо залишився картопля. Чистимо його і нарізаємо середніми кубиками.
    
11. Підійшла черга до вермішелі. За бажанням її можна замінити на спагетті, вони не так розварюються. Насипаємо в окрему ємність 100-120 грам.
    
12. У сковороду з цибулею додаємо потерту моркву. Все перемішуємо і обсмажуємо на середньому вогні близько п'яти хвилин.
    
13. Дістаємо з супу зварену картоплину і розминаємо її за допомогою вилки.
    
14. Далі додаємо в суп овочі, нарізану картоплю, пом'яту картоплю і вермішель. Добре перемішуємо всі інгредієнти. Додаємо одну чайну ложку кухонної солі і 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю.
    
15. Вміст каструлі доводимо до кипіння і готуємо ще на слабкому вогні 20 хвилин. Час минув, вимикаємо плиту. Суп повинен настоятися, залишаємо його на 20-30 хвилин. Грибний суп з вермішеллю готовий. Додаємо за бажанням сметану. Смачного!
    

Поради та рекомендації

• Перед приготуванням гриби необхідно ретельно промити.
• Не рекомендую замочувати гриби в гарячій воді, щоб їх не запарити.
• Білі сухі гриби краще відварювати не в чистій воді, а в курячому бульйоні. Завдяки цьому бульйон придбає красивий колір і неповторний аромат.
• Для приготування першої страви з сушених грибів бажано використовувати посуд з хорошою теплопровідністю, наприклад мідну, яка довго зберігає тепло.

Інші варіанти приготування грибного супу

Існує різні рецепти приготування перших страв з грибами. Вам подобається готувати швидко? Пропоную звернути увагу на рецепт грибного супу в мультиварці . Любіть ситні і наваристі супи? Хочу поділитися з вами рецептом -грібного супу з перловкой-. Любіть збирати гриби самі і заготовлює їх на зиму? Пропоную ознайомитися з рецептом і приготувати грибний суп з білих заморожених грибів . Всім любителям печериць хочу запропонувати рецепт з фото і покроковим описом крем-супу з шампіньйонів з вершками .

А як готуєте грибний суп ви? Пропоную поділитися фірмовим рецептом. Чи сподобалися вам мої рецепти? Мене цікавить ваша думка. Поділіться їм зі мною в коментарях. Буду чекати ваших відгуків.