11 кафе і ресторанів, два пабу і три кав'ярні квітня - The Village

1. переїзд ресторану Semifreddo
2. Пивний бар " Варка »
3. Кав'ярня The Bagel Bar
4. кафе The Burger Brothers на «Червоному Жовтні»
5. Онлайн-кондитерська Markus Pastry
6. ресторан Forest

Майже сто тисяч москвичів стали петербуржцями за два минулі роки. Ще більше людей перебираються жити і працювати з Петербурга в столицю. Їх друзі, родичі і вони самі міцно пов'язують два міста, приїжджаючи погостювати на вихідні. Тому кожен місяць ми розповідаємо петербуржцям про хороших місцях, що відкрилися в Москві, а москвичам - про новий в Петербурзі. У новому випуску - 11 кафе і ресторанів, два пабу, три кав'ярні і одна онлайн-кондитерська, що відкрилися в Москві в квітні.

маленьке кафе Grill & Gyros поруч зі станцією метро «Бігова». Власник - грек Нікос Грібас, який останні 20 років займався ресторанним бізнесом в Греції, а потім за сімейними обставинами переїхав до Росії. Готує тут кухар з Греції, а меню становили разом з власником. Головна страва - гіроса, грецький варіант шаурми: куряче рубане м'ясо з різними добавками в бездріжджовий коржику з оливкового масла, борошна і води. У кафе пропонують три види гіроса: класичний (з дзадзики), «по-російськи» (з томатно-майонезним соусом і солоними огірками) і з хумусом. Кожен коштує по 185 рублів. В меню є кілька видів салатів, сендвічів і закусок.

Кафе, що спеціалізується на французьких вафлях, на Новому Арбаті. Його відкрив Патріс Тережоль, в минулому один з шеф-кухарів закрився ресторану Jerome & Patrice, а до цього - власник мережі демократичних кафе « Креперія де Парі ». Він же, відповідно, і розробив меню. Основна страва - вафлі. Вони є як у складі десертів, так і основних страв, наприклад: бургундські равлики з гречаними вафлями, яловичина по-строгановськи з вафель і картопляним пюре, шоколадні вафлі зі збитими вершками шантильї - ціни починаються від 200 рублів. Крім цього, є салати і супи.

Невеликий бар з крафтового пивом на Покровці, який відкрили двоє друзів - Андрій Липа і Санчір Бадак. Для них це перший досвід в ресторанному бізнесі, але обидва давно цікавляться темою пива. Наприклад, Андрій - пивний експерт , Автор Instagram-блогу Passpassenger про крафтового пиво в Москві. Для Санчіра ж пиво - це хобі, а за основною професією він журналіст (працював на радіостанції Business FM і в інформаційному агентстві Associated Press).

«Сосна і Липа» спеціалізується на російському крафтового пиві, яке становить 70% меню. Решта пиво в заведеніі- бельгійське, голландське, італійське і англійське. Крім цього, в приміщенні бару працює кав'ярня кооперативу «Чорний».

переїзд ресторану Semifreddo

Знаменитий московський ресторан Semifreddo переїхав з вулиці Россолімо, 2 на сусідню і тепер знаходиться за адресою Тимура Фрунзе, 11/55. Ресторан займає п'ять залів і дві веранди, є відкрита кухня. Меню і бренд-шеф не змінювалися: за кухню і раніше відповідає Ніно Граціано з двома зірками Мішлен.

Невелике кафе, на 12 осіб, на першому поверсі Центру творчих ініціатив «Перспектива» на станції метро «Чисті ставки». В меню - знайомі користувачам однойменного сервісу страви індійської і ізраїльської кухні. Наприклад, на сніданок - тости з грибним паштетом і чатні з редису за 150 рублів, на обід - талі (овочі каррі, рис, сочевична юшка, чатні, пикуль, папад і коржик) за 350 рублів, хумус з коржем, салатом і пікулі за 270 рублів, а також будь-який суп дня за 150 рублів. Ще в меню є капкейкі кондитерської Mon Petit Ami.

Пивний бар " Варка »

Бар з крафтового пивом поруч зі станцією метро «Таганська». Власники - колишні керівники менеджери ресторану «Турандот» Олександр Казьмін і Сергій Євграфов. Приміщення бару вміщує до 70 гостей. Кухні тут поки немає, її планують відкрити ближче до літа. Тому до пива поки пропонують тільки невеликі закуски - наприклад, рибні снеки, копчені ковбаски і сир, а також начос і бісквіти.

Що ж стосується пива, то в майбутньому в барі планують наливати тільки російський крафт. Поки ж в кранах, крім 20 сортів вітчизняного пива, є і норвезьке - Nogne IPA і Nogne Porter. З пляшкового - вітчизняні Victory Art Red Mashine IPA і Knightberg Oatmeal Stout, датське Mikkeller Brian, голландське De Molen Tsarina Esra і інше.

Шампанер Sparkling Dog на дизайн-заводі «Флакон». Власники - екс-ведучий MTV Іван Васильєв, а також Катерина Харченко та Олена Сніжко, до цього працювали в рекламній індустрії. У назві закладу його власники поєднали sparkling wine ( «ігристе вино») і hot dog ( «хот-дог»). Відповідно, в Sparkling Dog подають різні види хот-догів і наливають ігристі вина.

Шеф-кухар Шампанер - Олена Кашубського, яка раніше працювала в рекламі, а потім захопилася гастрономією, а саме займалася кулінарним проектом « Просто свято якесь ». У меню - класичні хот-доги: наприклад, «Нью-Йорк» з гірчичним соусом і квашеною капустою, «Чикаго» з солоними огірками, Sparkling Chicken Dog c курячої сосискою (все по 250 рублів), а також хот-дог з імбирним майонезом і салатом з огірка з кунжутної заправкою. У закладі роблять веганські, вегетаріанські та сезонні хот-доги. Поки в меню включили близько 12 позицій ігристих вин. Ціни за келих починаються від 150 рублів, за пляшку - від 800 рублів.

Кафе в кінотеатрі «Піонер», що відкрився після реконструкції. Шеф-кухарем залишився Анатолій Філатов, який раніше працював в ресторанах «Бульвар», Prado Cafe і Maison Vatel, а також в клубі Leps Bar. Заклад як і раніше займає два поверхи загальною площею 170 квадратних метрів, але поки працює тільки один з них, другий, розрахований на 61 гостей. Тут поставили нові меблі, змінили освітлення та доповнили меню. Частина колишніх страв залишили, додавши при цьому кілька нових. Наприклад, палтус з м'ятою і перцевим соусом, равіолі з зеленим горошком і беконом, тартар з яловичини ангус з овочевими чіпсами і сідло баранчика з шавлією і картопляним гратеном.

Бургерная в будівлі «Известий» на Тверській вулиці. По сусідству з нею незабаром почнуть роботу ще п'ять проектів, один з яких - Cezve Coffee , Де готуватимуть турецьку каву. Шеф-кухар - Ігор Коротченко, який у минулому працював в ресторані американської кухні Black Market на «Фрунзе».
В меню, окрім самих бургерів (від 250 до 300 рублів за штуку), - картопля фрі подвійний обсмаження з різними соусами, а також кукурудза на грилі з соусом з пармезану. Меню планують періодично оновлювати.

Кав'ярня The Bagel Bar

Кав'ярня міжнародної мережі на Садовничиській набережній. В основі меню - бейгли, які готують на місці. Їх ціна залежить від начинки: наприклад, бейгли з куркою в паніровці або з ростбіф коштують 250 рублів. А за бейгл з сьомгою або козячим сиром візьмуть 275 рублів. Всього в меню 16 видів начинок. Як кажуть в кафе, бейгли готують при гостя відразу після замовлення. Крім цього, в меню The Bagel Bar є запечений картопля з різними добавками, Панін і фокачча, а також супи і салати.

Ще одна кав'ярня мережі, на 12 посадочних місць, на цей раз в бізнес-центрі «Данилівська мануфактура». Меню і ціни тут такі ж, як і в інших кав'ярнях Double B. Чорна кава коштує 150 рублів, капучино і айс латте - 200 рублів, напої з молоком - 250 рублів, а авторські напої, розроблені шеф-бариста мережі, - 350 рублів. Серед останніх - лавандовий раф, латте шавлія, латте базилік і латте крем-брюле.

кафе The Burger Brothers на «Червоному Жовтні»

Друга Бургерная, значно більше за розміром, на «Червоному Жовтні» в приміщенні закрився бару «Продукти». Саме звідси починалася історія кафе, два роки тому тут запрацювало вікно-кіоск «бургерів». На новому майданчику 40 посадочних місць, а згодом їх кількість планують збільшити до 50. Меню в новій бургерной таке ж, що і в The Burger Brothers в 1-м Тверському-Ямському провулку . Наприклад, є бургери - «Американський», «Чеддер», «Брусничний», а також «Вегетаріанський» і з індичкою. До них можна замовити картоплю. Крім того, тут готують курячі та яловичі котлети, суп дня, а ще вівсяну кашу і омлет на сніданок. У майбутньому з'являться обіди. Також в новому
The Burger Brothers є бар з коктейлями і міцним алкоголем.

Велика Бургерная з крафтового пивом на Новому Арбаті від власників ресторану Tarantino і мережі кафе «Рукола». Гарячі страви готують тут в чавунних дров'яних печах, а також на відкритому японському грилі робата. За кухню відповідає Віктор Апасов, шеф-кухар «Руколи» і бренд-шеф «Тарантіно». У меню близько 15 варіантів бургерів, ціни починаються від 390 рублів. Є, наприклад, «Гудзон» з котлетою з річкового коропа, з печеної буряком, хумусом і лимонним майонезом, «Пиг бургер» з поросям страчателла і соусом BBQ і фірмовий «Лаккі» з котлетою з рубаної яловичини, беконом, подвійним сиром і соусами гірчичним і BBQ. Також можна замовити сет для великої компанії, в який входить кілограмовий бургер (40 сантиметрів в довжину) з відповідною порцією картоплі фрі і кока-колою в необмеженій кількості. Крім цього, в меню є хот-доги, салати, закуски і супи.

Що стосується напоїв, то «Лаккі Лучано» робить акцент на трьох напрямках: крафтового пиві, віскі і молочних коктейлях - на думку власників, ці напої краще всього поєднуються з бургерами.

Кав'ярня на Покровці 17, що спеціалізується на каву з собою. Шеф-бариста - Микола Богославський, він займається кави вже близько десяти років, починав з того, що працював бариста в «Кофеїн», потім був шеф-бариста Red Espresso Bar, після - в тій же посаді в «Хлібі насущний» і тренером в холдингу « Монтана кави ». Зерна закуповують у обжарщіков Rockets Coffee , Яка працює приблизно з 50 московськими закладами - наприклад, з ресторанами «Поїхали», Door 19, Bad Boy і Wine Religion, пекарнями «Батон» і «Волконський», магазином і кафе Grusha Market. В меню - еспресо і напої на його основі, американо, латте, капучино, флет уайт і раф. Є й авторські напої - наприклад, кокосовий мокко, м'ятний мокко, вершково-карамельний латте, снікерс-латте і латте бабл-гам.

Онлайн-кондитерська Markus Pastry

Онлайн-кондитерська співвласниці закрився кафе «Бурий лисиць і ледачий пес» Олени Маркус. Маркус, журналіст за освітою, закінчила кілька курсів кондитерської майстерності, де і дізналася більшість рецептів, які використовує в роботі своєї кондитерської. Крім того, рецепти випічки вона бере з журналів і професійних кулінарних книг, а також придумує разом з мамою, яка теж працює в Markus Pastry - робить цукрові квіти по техніці кондитера-декоратора Наомі Ямамото.

В кондитерській можна купити звичайні і весільні торти, а також тістечка макарони. Вартість звичайних тортів починається від 1 800 рублів, весільних - від 50 тисяч рублів, а тістечок - від 1 400 рублів (мінімум 16 штук).

ресторан Forest

Ресторан в Одинцова під керівництвом ресторатора і телеведучої Гаяне Бреіовой (кафе і бар «ПанаЄхало», ресторан Gayane's, телепередача «Телекафе»). Шеф-кухар - Костянтин Гущин, до цього він стажувався у Валентино Бонтемпі, був су-шефом ресторану «Хмари» і очолював кухні ресторанів при готелях «Будапешт» і «Петро 1». В Forest він готує авторські страви, розроблені спільно з Бреіовой. У меню, наприклад, салат з руколи з тигровими креветками, печеною перцем і гуакамоле, теплий салат з лісовими грибами, свіжими овочами та кунжутним маслом, шаурма з курчам і мацоні, локшина з цукіні, котлети з креветок з салатом з помело і цибулею-шалот , мідії в томатному соусі, а також фокаччею і піца, які готують в хоспері. З солодкого - бельгійські вафлі, оладки з морозивом, апельсиновим соусом, перцем чилі і імбиром, горіхове парфе з меренгою і лохиною.

Кафе на станції метро «Менделеевская», в якому готують страви кухонь країн колишнього СРСР. Шеф-кухар - Олексій Івлєв, який до цього керував кухнею закрився кафе «Білінгва». В меню - салат «Ташкент», грузинський аджапсандал, форшмак, білоруські чаклуни, шаурма, Кутаб і інші блюда. Також зроблять окреме меню з обідами, яке буде діяти з 12:00 до 16:00. Середній чек в закладі - 900 рублів.