Яловичина по-сичуаньської

Хочу запропонувати вам спробувати азіатську кухню -говядіну по сичуаньської. Відмінною особливістю сичуаньської кухні є використання гострих і пряних добавок, таких як, часник, чилі паста, імбир, чилі перець, сичуаньский перець і ін. Останній, володіє унікальним смаком і ароматом і звичайним перцем його заміниш, але я спробувала замінити і в загальному вийшло не погано. Так що це блюдо для любителів гостренького)). Приготування цієї страви займе трохи часу. Взагалі всі інгредієнти обсмажуються на воке з додаванням спецій, у мене вока немає, тому я готувала в сковороді на великому вогні. Хочу запропонувати вам спробувати азіатську кухню -говядіну по сичуаньської

Яловичину нарізаємо тонкими скибочками поперек волокон, додаємо чилі, сік лимона і мед нехай промаринуется поки готуємо овочі. Лук-шалот (я замінила на ріпчаста) ріжемо півкільцями, морква - соломкою. Якщо імбир НЕ порошок, як у мене, то дрібно рубаємо, а сичуаньский перець подрібнюємо (качалкою на дошці або товкачем в ступці). Ще раз повторюся, що сичуаньский можна замінити на звичайний горошком.

Ще раз повторюся, що сичуаньский можна замінити на звичайний горошком

Ставимо вок на максимальний вогонь. Наливаємо масло.
Коли вок прогріється, кидаємо яловичину і смажимо 3-4 хвилини. Яловичина повинна саме смажитися, а не гаситися, тому вогонь максимальний і постійно помішувати, щоб не підгоріло. Потім можна додати частину сичуаньского перцю, готуємо ще 3-4 хвилини. Шматочки м'яса повинні добре засмажити.