Хочу запропонувати вам спробувати азіатську кухню -говядіну по сичуаньської. Відмінною особливістю сичуаньської кухні є використання гострих і пряних добавок, таких як, часник, чилі паста, імбир, чилі перець, сичуаньский перець і ін. Останній, володіє унікальним смаком і ароматом і звичайним перцем його заміниш, але я спробувала замінити і в загальному вийшло не погано. Так що це блюдо для любителів гостренького)). Приготування цієї страви займе трохи часу. Взагалі всі інгредієнти обсмажуються на воке з додаванням спецій, у мене вока немає, тому я готувала в сковороді на великому вогні.
Яловичину нарізаємо тонкими скибочками поперек волокон, додаємо чилі, сік лимона і мед нехай промаринуется поки готуємо овочі. Лук-шалот (я замінила на ріпчаста) ріжемо півкільцями, морква - соломкою. Якщо імбир НЕ порошок, як у мене, то дрібно рубаємо, а сичуаньский перець подрібнюємо (качалкою на дошці або товкачем в ступці). Ще раз повторюся, що сичуаньский можна замінити на звичайний горошком.
Ставимо вок на максимальний вогонь. Наливаємо масло.
Коли вок прогріється, кидаємо яловичину і смажимо 3-4 хвилини. Яловичина повинна саме смажитися, а не гаситися, тому вогонь максимальний і постійно помішувати, щоб не підгоріло. Потім можна додати частину сичуаньского перцю, готуємо ще 3-4 хвилини. Шматочки м'яса повинні добре засмажити.