Як відсвяткувати Великдень смачно, весело і без зайвого навантаження на організм?
Великодній стіл від Євгена Клопотенко
Великдень - дивне свято, в якому органічно переплелися найрізноманітніші традиції. Світле великодній настрій, радість весняного оновлення охоплюють практично всіх, незалежно від того, наскільки строго дотримуються ті чи інші обряди.
При цьому про деякі корисні традиціях ми вже і не пам'ятаємо. Так, закінчення посту для тих, хто його дотримується за всіма правилами, має бути поступовим - відразу переходити на важку ситну їжу не рекомендується. Важлива зв'язка між пасхальної тижнем і строгим постом, на жаль, забута - а адже наші предки починали розговлятися з легких вівсяних киселів, варених овочів і легких салатів зі свіжої зелені з вершковим соусом.
Великодній стіл від Євгена Клопотенко складений так, щоб забезпечити плавний перехід від пісної їжі до повсякденної. Разом з тим страви оригінальні, виглядають святково, і при цьому готувати їх просто. А це означає, що ви заощадите час на готуванні і більше зможете гуляти на природі, зустрічатися з друзями і рідними, вам буде простіше приймати гостей.
До речі, про гостей. Великодніх паскою ви гостей не здивуєте, так воно і не потрібно - швидше за все, все прийдуть зі своїми пасками і крашанками. А ви можете запропонувати на десерт альтернативу у вигляді ромових баб - круглі, як яйця, здобні, як паски, і при цьому не сухі, а просочені смачним сиропом.
На закуску пропонується легкий салат з брокколі з йогуртовій або сметаною заправкою. Смаку брокколі допомагають розкритися гілочка м'яти, петрушка і перець чилі.
В якості основної страви можна використовувати варіацію британського вівчарського пирога, створену Євгеном Клопотенко. Цей простий і ситний пиріг можна швидко запекти з заздалегідь підготовлених інгредієнтів, його можна подавати всім, навіть маленьким дітям - настільки він нейтральний до смаку. Разом з тим пиріг виглядає святково, його можна декорувати на свій смак, що для пасхального столу теж дуже важливо.
Салат з брокколі з йогуртовій заправкою
- Салат з брокколі з йогуртовій заправкою
Складові:
- брокколі (заморож.) - 150 г
- сметана або йогурт - 3 ст. л
- гірчиця не гостра - 1 ст. л
- часник - ползубчіка
- м'ята - 1 гілочка
- петрушка - за смаком
- перець чилі - 5 г
Процес приготування:
- Брокколі варимо в підсоленій воді 1,5 хвилини і викладаємо на лід або опускаємо в холодну воду.
- Всі прянощі дрібно порізати і змішати зі сметаною.
- Додаємо брокколі і змішуємо.
пастуший пиріг
- пастуший пиріг
Інгредієнти на 5 порцій:
- фарш яловичий - 500 г
- картопляне пюре - 800 г
- томатний сік - 70 мл
- цибуля 1 - шт.
- часник - 2 зубчики
- рослинна олія
- сіль перець
Процес приготування:
- Варимо картоплю і робимо з нього пюре.
- На рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник, додаємо фарш. Обсмажуємо його до готовності, приблизно 15 хвилин. Додаємо томатний сік, перемішуємо. Солимо і перчимо.
- Беремо форму, викладаємо готовий фарш, зверху рівним шаром викладаємо пюре. Робимо виделкою хвилі або інший малюнок.
- Ставимо форму в розігріту духовку на 30 хвилин при температурі 180С.
ромова баба
Інгредієнти на 4 порції:
- борошно - 200 г
- вершкове масло - 200 г
- яйце - 4 шт.
- молоко - 50 мл
- сухі дріжджі - 1 упаковка
- цукор - 4 ст.л.
- сіль - щіпка
- яєчний білок - 2 шт.
- чай каркаде - 200 мл
- ром або коньяк - 60 мл
- цукор (для просочення) - 3 ст.л.
Процес приготування:
- Відміряємо необхідну кількість борошна за допомогою ваг.
- Додаємо цукор, сіль, дріжджі, розтоплене вершкове масло.
- Додаємо яйця і замішуємо тісто ложкою або віночком.
- Тісто по консистенції має нагадувати дуже густу сметану.
- Накриваємо миску з тістом рушником і ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин, після чого акуратно обминали піднялося тісто руками і даємо йому ще раз піднятися.
- Розкладаємо тісто в керамічні форми або чашки, змазані маслом, на 2/3 об'єму.
- Випікаємо в духовці при температурі 180 0С протягом 30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.
- Дістаємо кекси з духовки і охолоджуємо, потім акуратно виймаємо їх з форм. Готуємо просочення: заварюємо чай каркаде, даємо йому охолонути, додаємо ром, цукор і просочуємо кекси.
- Викладаємо ромову бабу на тарілку і прикрашаємо збитими білками.
Приготовлено для журналу. Фото: Олександр Кондріяненко / Edipresse Ukraine LLC
При цитуванні матеріалів розділу «Блог» на www.eduget.com активне посилання на сам матеріал або на сторінку www.eduget.com - обов'язкова. Будь-яке використання матеріалів розділу «Статті» на www.eduget.com (матеріалу цілком) можливе виключно за попередньою письмовою згодою правовласника. Дякуємо за співпрацю!
