М'ясо - це обов'язковий продукт в раціоні харчування людини. Вже давно дієтологи і лікарі рекомендують з особливою увагою ставитися до того виду м'яса, яке найчастіше з'являється на наших столах, адже про здоров'я необхідно починати піклуватися саме з харчування. Надмірне вживання жирного м'яса загрожує найрізноманітнішими наслідками, в тому числі і підвищенням рівня «поганого» холестерину, а також збільшенням зайвої ваги. м'ясо кролика в списку корисних і смачних видів поза конкуренцією, до того ж має ще й ряд корисних властивостей.
зміст:
Корисні властивості м'яса кролика
Кролик - це дуже дієтичний продукт, який дозволяється вживати абсолютно всім і особливо рекомендується маленьким діткам. Це повноцінний білок, який прекрасно засвоюється нашим організмом і особливо потрібен для нього. в ньому досить багато мінеральних речовин, поліненасичених жирних кислот і солей - залізо, фосфор, мідь, калій, цинк, фтор, марганець, а також вітаміни групи В, РР, С.
За рахунок своїх корисних властивостей м'ясо кролика дуже часто використовують у народній медицині, зокрема для лікування бронхіту, сухості шкіри рук, для нормалізації обміну речовин організму людини, при хворобах нирок і інше. Саме тому кролика потрібно знати, як приготувати, і слід регулярно включати в раціон живлення цей вид м'яса. М'ясо кролика відносять до найкориснішим і чистим, адже це досить перебірливий тварина, яке вживає в піщутолько натуральні продукти і ніколи не їстиме напхані хімікатами корми або добавки. Саме тому м'ясо кролика дозволяється вживати в будь-якому віці.
Як готують кролика
М'ясо кролика - це дивовижний продукт для приготування, адже його можна варити, тушкувати, смажити, запікати. Традиційно кролика гасять в сметанному або вершковому соусі шматочками з морквою і цибулею.
Можна приготувати кролика на овочевій подушці, одночасно готуючи основне блюдо і гарнір до нього.
Але далеко не кожна господиня знає, як приготувати цілого кролика в духовці, адже не в кожній кулінарній книзі можна знайти подібний рецепт. І хоча кролика цілком готують досить рідко, покуштувавши одного разу це блюдо, його захочеться подавати на стіл знову і знову.
Кролик в духовці
Найкращий спосіб приготувати тушку кролика - це замаринувати його в кефірі, сметані або вершках. Таким чином м'ясо не тільки швидко протушкувати, але ще і стане ще більш ніжним і під час куштування буде немов розшаровуватися в роті, а саме за рахунок цього блюдо і здається надмірно м'яким і ніжним. Перевагою приготування цієї тварини, безумовно, є той момент, що в рецепт для запікання годі й підбирати певну кількість інгредієнтів, а можна кожен з них брати на око.
Інгредієнти:
- тушка кролика
- кефір
- гірчиця
- ріпчаста цибуля
- зелень
- приправи і сіль
- рослинна олія
- зелень.
Спосіб приготування:
Отже, як уже говорилося вище, справжні кухарі рекомендують запікати кролика тільки шматочками. Тому якщо вже хтось зважився на те, щоб запекти його в духовці цілком. дуже важливо підібрати правильну посуд. Для цього найкраще взяти казанок, в якому тушка повністю поміститися і її можна буде залити маринадом. Звичайно ж, сучасні методи запікання м'яса у фользі і рукаві для запікання також дуже прийнятні, але все ж краще, якщо м'ясо кролика гаситься в соусі, а не під впливом пари і температури.
Попередньо тушку необхідно добре вимочити, щоб прибрати залишки крові. Також потрібно обрізати плівку.
Тушку можна сміливо маринувати в кефірі зі спеціями і порізаною кільцями цибулею, який можна навіть трохи пом'яти руками для більшого ефекту і щоб він віддав свій запах і смак маринаду. В такому соусі м'ясо маринується близько 12 годин.
Поки буде розігріватися духовка для запікання, в маринад на хвилин 15 слід додати ще трошки гірчиці. Її кількість безпосередньо залежить від бажаної гостроти готового блюда.
Тушка кролика викладається в ємність для запікання, яку попередньо необхідно змастити олією. Залити маринадом і випікати при температурі 180 градусів близько 40-30 хвилин. Потім тушку бажано перевернути і запікати ще хвилин 15. Важливо, щоб маринаду було дуже багато, щоб під час всього процесу приготування не потрібно було додавати кефір. Чим довше гаситься кролик, тим смачніше виходить готову страву.
В кінці приготування готову страву посипати дрібно посіченою зеленню. Виходить дуже смачно, ароматно і красиво.
Цікаве і корисне відео на тему: «Як приготувати цілого кролика в духовці швидко і просто»:
