tomi_tn Кухарчук 6 рівня
- 5 лютого 2013, 20:00
- 2750
Ця страва прикрасить і святковий, і буденний стіл, принесе радість і панам, і дамам, і дітям. Вам сподобається абсолютно неповторний смак рису Арбор, а доповнення у вигляді грибів і сиру тільки підкреслюють його м'якість, так як цей рис здатний вбирати в себе аромат і смак інших складових страви, що робить його ідеальним для приготування класичного італійського різотто. Оригінал рецепта в книзі "Рецепти кремлівського шеф-кухаря".
Змішати рис і гриби, влити один ополоник грибного бульйону, готувати, помішуючи, поки бульйон не вбереться. Продовжувати готувати, додаючи щоразу по ополоник бульйону, і кожен раз давати йому повністю вбратися.
Я раджу після добавки другої порції бульйону починати пробувати рис на предмет його готовності. Рис арборіо досить підступний, випустиш момент і отримаєш кашу. Коли рис практично готовий, сковороду зняти з вогню, залишити під кришкою буквально на одну хвилину.
