- Всі за і проти Якщо стартовий капітал недостатньо великий, то краще зупинитися на невеликому підприємстві....
- передбачувана прибуток
- У скільки обійдеться відкриття пекарні
- Персонал і зарплата
- Як відкрити виробництво печива: Відео
Всі за і проти
Якщо стартовий капітал недостатньо великий, то краще зупинитися на невеликому підприємстві. Такий бізнес-план міні-пекарні повинен припускати приміщення, площа якого становить 20-60 кв. м. Цього простору буде цілком достатньо для розміщення всього необхідного для випічки обладнання. Однак настільки невеликі габарити цеху будуть безпосередньо впливати на асортимент продукції, що виготовляється і прибуток.
У такому приміщенні кількість продукції, що випускається на годину продукції може скласти від 10 до 50 кг. За місяць пекарня зможе дати за умови роботи в одну зміну від 3 до 8 тонн і в 2 зміни - від 6 до 16 тонн продукції. Що стосується асортименту, то він може складатися з 2-12 найменувань. В даному питанні все буде залежати від наявного обладнання та професіоналізму пекаря.
Плануючи відкрити міні-пекарню по бізнес-плану, потрібно тверезо оцінити такі переваги:
- Відсутність потреби в значних фінансових вкладень, а також швидка окупність підприємства.
- Незначні вимоги до габаритів приміщення.
- Не потрібно докладати багато зусиль для організації торгівлі.
- Можливість для подальшого розвитку.
Як облаштувати цех
Будь-який бізнес-план міні-пекарні з розрахунками повинен в першу чергу припускати витрати на оснащення підприємства. Закупівля обладнання буде залежати від передбачуваного асортименту і бажаних щоденних обсягів.
буде виглядати наступним чином:
- мукопросеівающее обладнання;
- спеціальні машини для замісу і розкочування тіста;
- шафа для вистоювання готового тіста;
- пекарські ротаційна піч;
- спеціальні стелажі, оснащені піддонами, на які буде виставлятися вже спечений хліб;
- функціональний кондитерський стіл;
- техніка складського і морозильного типу, в якій зберігається інвентар та сировину.
В процесі роботи може виникнути потреба і в додаткових пакувальних матеріалах, а також в нейтральному обладнанні - просторій мийці, візках для транспортування та інше. Не варто забувати і про облаштування підсобного приміщення, в якому персонал пекарні зможе переодягнутися в робочий одяг і залишити свої особисті речі, відпочити і перекусити.
В цілому обладнання для міні-пекарні обійдеться в суму від 300 000 до 500 000 рублів. Заощадити на таких витратах можна в разі придбання уживаної техніки.
передбачувана прибуток
Орієнтується бізнес-план для міні-пекарні на середню ціну кілограма хлібобулочної продукції. На сьогоднішній день вона складає близько 60 рублів.
Клієнтами пекарні можуть бути компанії роздрібної торгівлі, а також підприємства громадського харчування. В середньому щоденний замовлення може скласти від 200 до 400 кг, що в грошовому еквіваленті буде виходити від 12 000 до 24 000 рублей.
Для успішної діяльності міні-пекарні потрібно налагодити регулярні поставки продукції. Тільки за такої умови щомісячний прибуток буде досягати 180 000-960 000 рублів.
У скільки обійдеться відкриття пекарні
Бізнес-план по створенню міні-пекарні повинен враховувати такі витрати:
- Виплата співробітникам пекарні заробітної плати. Якщо цех буде функціонувати в одну зміну, то загальний фонд оплати праці становитиме від 35 000 до 90 000 рублей. За умови роботи в 2 зміни ця сума збільшується до 96 000-135 000 рублів.
- Виплата щомісячної оренди - від 10 000 до 60 000 рублів.
- Виплата комунальних послуг - від 21 000 до 45 000 рублів.
- Придбання робочого інвентарю та інших витратних матеріалів - від 5 000 до 12 000 рублів.
- - від 4 000 до 9 000 рублів щомісяця.
- Закупівля сировини для продукції, обсяг якої становить 3-14 тонн, - від 40 000 до 52 000 рублів.
Що стосується сировини, який буде потрібно для випікання хлібобулочної продукції, то до нього слід віднести:
Персонал і зарплата
На окрему увагу заслуговує і для роботи в цеху. Для невеликої пекарні цілком можна обійтися наступними співробітниками:
- Досвідчений пекар (1-2 людини), зарплата якого становитиме від 25 000 до 35 000 рублів щомісяця.
- Бухгалтер, який може працювати за сумісництвом. Його праця буде оцінюватися в суму від 2 000 до 5 000 рублів.
- Водій, який буде розвозити клієнтам вже готову продукцію. Його зарплата може скласти від 22 000 до 30 000 рублів на місяць.
Ще однією статтею витрат, яку передбачає бізнес-план випічки, є проведення ремонтних робіт в приміщенні. Простір для цеху повинно мати потужну витяжку, справну електропроводку, гігієнічну обробку (найкраще застосувати для облаштування підлоги і стін кахельну плитку). Обійтися така реконструкція може в суму від 65 000 до 240 000 рублей.
Всі початкові вкладення в цілому складуть 365-740 тисяч рублів. Окупиться така міні-пекарня вже в перші 7-10 місяців роботи.
Як відкрити виробництво печива: Відео
стати автором
стати експертом
Поділіться матеріалом в соц мережах: