Культура пабів у Великій Британії

  1. Історія пабів
  2. Традиції пабів
  3. паб мрії

Моя їжа

Жовтень 2, 2014

Автор статті: Myhandbook

Культовий письменник Джордж Оруелл якось назвав паби "одним з основних інститутів англійського життя ''. І дійсно, типовий паб - це невід'ємна частина культури Великобританії. Назва '' pub '' походить від скороченого '' publichouse '' (дослівно '' публічний будинок '', але в значенні місця для збору), однак, від місцевих жителів ви можете почути найрізноманітніші назви, починаючи від прозаїчного '' boozer ' '- пивна, і закінчуючи екзотичним' 'rub-a-dub-dub' '-' 'місце терки телепнів' '. У пабах не просто п'ють і їдять, там спілкуються, закохуються, пліткують і відводять душу після робочого дня. Про популярність пабів говорять і цифри - в 2013-му році їх кількість по країні перевищувало 48 тисяч. Існує навіть спеціальна некомерційна організація СAMRA (CampaignForRealAle - кампанія за справжній ель), яка прагнути зберегти культуру традиційних пабів.

Сама я не є прихильницею відвідування пабів і не п'ю пиво, але, так як живу в Англії, не можу обійти стороною і не висвітлити цю національну особливість.

І так ...

Історія пабів

Ви здивуєтеся, але в перших прообразах пабів подавалося зовсім не пиво, а вино. Справа в тому, що паби Великобританії беруть свій початок від римських таверн, які почали відкриватися з прибуттям на ці землі римлян і будівництвом ними мережі доріг. В англо-саксонський період, після відходу римлян, таверни перетворилися в так звані ельхауси (alehouse- будинок елю), де втомленим мандрівникам пропонували випивку і нічліг.

Існувала навіть традиція, за якою господиня ельхауса закріплювала на стовпі біля закладу зелені гілки, щоб повідомити оточуючим, що напій готовий. Згодом подібні заклади стали настільки поширені, що в 965 році король Едгар був змушений видати закон, згідно з яким в кожному селі заборонялося відкривати більше одного ельхауса. У Середньовіччі популярності пабів сприяв ще й той факт, що вода часто була занадто забруднена для пиття, а термічна обробка елю гарантувала його безпеку. Завдяки своїй поширеності, відносній дешевизні і атмосфері, паби швидко стали своєрідним центром суспільного життя, чим і залишаються досі.

Традиції пабів

Щоб отримати справжнє задоволення від відвідування сучасного пабу, треба знати деякі особливості і неписані закони, за якими він живе.

Найпопулярніший напій в пабах це, звичайно, пиво. Роблячи своє замовлення, обов'язково уточнюйте, яке саме пиво ви хочете. Існує безліч сортів, основними з яких є: Лагер (Lager) - світле пиво; Стаут (Stout) - темне густе пиво, найвідоміше - легендарне ірландське Гинесс (Guiness); Ель (Ale) - різновид пива, що вариться за особливою технологією; і, нарешті, Сидр (Cider) - солодкувате світле пиво з яблучним або грушевим смаком.

Прийшовши в паб, не варто сідати за столик і чекати, коли до вас підійде офіціант. У пабах прийнято самому замовляти напої та їжу в барі. Оплата здійснюється безпосередньо під час замовлення, напої подаються відразу ж, а їжу приносять на стіл. Якщо ви прийшли великою компанією, не варто всім бігти до бару, щоб зробити замовлення. Для зручності, кожна людина в компанії по черзі купує напої для всіх - по-англійськи це називається '' раунд '' (round).

Згідно англійськими законами, паби зобов'язані закриватися об одинадцятій вечора. Щоб сповістити відвідувачів про те, що пора робити останні замовлення, бармен дзвонить у дзвін. Згідно із законом, після другого дзвінка у вас є ще двадцять хвилин на те, щоб допити свій напій.

паб мрії

Щоб зрозуміти, яким уявляє собі ідеальний паб корінний англійська житель, варто звернутися до статті Джорджа Оруелла "Місяць під водою" (TheMoonUnderWater). "Місяць під водою '' - втілення пабу мрії. Основні його відвідувачі - місцеві жителі, які завжди займають один і той же стілець, і цінують хорошу бесіду не менш, ніж пиво. Інтер'єр бару виконаний в "безкомпромісно вікторіанському" стилі з чавунними камінами, пожовклим від тютюнового диму хитромудрим стелею і опудалом над каміном. У пабі немає ні радіо, ні піаніно, щоб не заважати гостям спілкуватися між собою. Барменша - жінка середніх років - знає всіх відвідувачів по імені і кожного називає '' дорогою ''. Пиво ніколи не подають у склянці без ручки, а тільки в скляних або олов'яних гуртках. До пабу прилягає чудовий сад, де можна насолоджуватися напоями на свіжому повітрі.

Всім хороший паб "Місяць під водою", якби не один істотний недолік - він ніколи не існував в реальності. В кінці статті Оруелл просить читачів повідомити йому, якщо вони знають паб, який відповідає всім перерахованим критеріям.

Проте, хоча ідеального пабу може і не існувати, в Англії повно цікавих місць, де можна провести незабутній вечір. Я хочу познайомити вас з п'ятьма найбільшими, на мій погляд, видатними:

Ye Olde Trip to Jerusalem (Ноттінгем) - це невелике паб, розташований біля підніжжя Ноттінгемського замку (NottinghamCastle), претендує на звання самого найстарішого в Великобританії. За легендою, тут зупинялися хрестоносці, які вирушали на Близький Схід за часів Третього хрестового походу. Печери, вирізані в гірських породах близько пабу, використовувалися для пивоваріння з часів побудови замку в 1189 році. Будівля, в якому паб розташовується сьогодні, було побудовано в середині 17-го століття з дерева та цегли, і простягається в печери, де перебувати цікавий і досить похмурий артефакт - модель корабля, покрита віковим пилом. Переказ свідчить, що цей корабель проклятий, і ті, хто торкалися до нього, гинули при загадкових обставинах. Нині корабель укладений в скляну оболонку, покликану убезпечити нічого не підозрюють відвідувачів від дії прокляття.

triptojerusalem.com

The Hand and Flowers (Марлоу) - якщо більше, ніж пил століть і легенди, вас приваблює висококласна кухня, то вам неодмінно потрібно відвідати цей паб в містечку Марлоу, в годині їзди від Лондона. Паб знаменитий тим, що, єдиний з усіх пабів Британії, був удостоєний двох зірок Мішлен. Власники закладу кажуть, що вони мріяли відкрити місце, де комфорт, затишок і простота поєднуються з висококласним обслуговуванням і їжею. В меню упор робиться на традиційні страви англійської та французької кухонь, з використанням сезонних інгредієнтів. Про це місце ви також можете прочитати більш докладно в моїй ранній статті про улюблені ресторани Лондона.

www.thehandandflowers.co.uk

Prospect of Whitby (Лондон) - втім, необов'язково залишати Лондон, щоб знайти який заслуговує на увагу паб. "Проспект Уитби" - найстаріший лондонський паб на березі Темзи, відкритий в 1520-му році. Особлива чарівність місця надає зберігся з тих давніх пір інтер'єр - кам'яну підлогу, масивні дерев'яні балки під стелею, а також старовинні бочки і залишки корабельної щогли, вбудованої в будівлю. Найкраще прийти сюди в погожий сонячний день - з тераси та балкону відкривається чудовий вид на річку. Кажуть, спочатку паб служив притулком для піратів, злодіїв і інших малоприємних особистостей. Зате в більш пізні часи сюди заходили Чарльз Діккенс і художники Уістлер і Тернер.

www.taylor-walker.co.uk/pub/prospect-of-whitby-wapping/c8166/

Ye Olde Mitre (Лондон)-цей старовинний паб, затишно причаївся в лондонському Сіті, особливо полюбили кінематографісти. Тут знімалося безліч програм BBC, а також відомий "Великий куш" Гая Річі і "Глибоке синє море" з прекрасною Рейчел Вайс. Паб здає свої приміщення в оренду для зйомок, тому, якщо ви шукаєте цікаву локацію для відео, сміливо звертайтеся до адміністратора.

yeoldemitreholborn.co.uk

The Mayor of Scaredy Cat Town (London) - і наостанок, хочеться відкрити вам один секрет. Якщо одного разу, прогулюючись по району Шордіч, ви потрапите в кафе TheBreakfastClub, зверніть особливу увагу на дверцята від холодильника, для чогось розташувалася на одній зі стін. Якщо ви відкриєте дверцята, за нею виявиться ... спуск в паб. Щоб потрапити всередину, потрібно вимовити пароль:
"Я тут, щоб побачити мера" (I'mheretoseetheMayor) і вас люб'язно запросять увійти. Усередині пропонують широкий асортимент пива і коктейлів. Незвичайна назва закладу - це назва одного з епізодів культового американського ситкому 80-х "Весела компанія" (Cheers!).

www.themayorofscaredycattown.com

Приємного вам походу в паби!

Tx