- Салат з консервованої квасолею і качиної печінкою
- Салат зі стручкової квасолею і качиної печінкою
- Качина печінка з кисло-солодким соусом
- Качина печінка тушкована з картоплею
- Паштет з качиної печінки з білими грибами
- Мафіни з качиної печінки
- Мус з качиної печінки з грушею
- Террін з качиної печінки з хурмою
Святкова добірка рецептів приготування качиної печінки. Це дійсно смачно: печінкові мафіни, паштет з печінки з грибами, салати з качиної печінкою ... Спробуєте? Вирішуйте!
Свято вже не за горами, а у нас є гідні варіанти святкових блюд з качиної печінки. Спробуйте приготувати який-небудь з них. Вашим гостям обов'язково сподобається! Адже качина печінка - це справжній делікатес.
Будь ласка, пам'ятайте, що потрібно правильно обробляти печінку перед тим, як готувати. Зріжте плівки і всілякі сторонні вкраплення. Печінку ретельно вимийте проточною водою.
По можливості беріть свіжу, а не заморожену качину печінку. Як виняток можна придбати продукт так званої шокової заморозки, зберігає майже всі корисні властивості свіжої печінки.
Сира качина печінка - продукт швидкопсувний, в той час як упакована в вакуум ця печінка здатна зберегти свою свіжість приблизно на один тиждень довше. Купуючи даний продукт, необхідно звертати увагу на його зовнішній вигляд. Для якісної печінки характерний жовтуватий або рожево-кремовий колір, а консистенція рівномірно м'яка.
Швидкий перехід по цій сторінці
Салат з консервованої квасолею і качиної печінкою
Відкрийте банку консервованої квасолі в білому соусі. Злийте рідину, відкинувши квасоля на друшляк. Розріжте навпіл 200 г помідорів чері. Вимити, обсушити і дрібно наріжте 100 г свіжої петрушки і 50 г зелені базиліка. Також дрібно наріжте 4 очищених зубчика часнику. Наріжте кільцями 1 велику головку ріпчастої цибулі. Змішайте квасоля, помідори, зелень і цибулю. Додайте 1 ст.л. лимонного соку і 1 ст.л. оливкового масла, посоліть за смаком. Викладіть в салатник. Тепер потрібно приготувати прикраса салату - качину печінку. Промийте 300 г печінки, обсушити і обсмажити в оливковій олії. Масла знадобиться 2 ст. ложки. Обсмажуйте до готовності, викладайте в салатник гарячої. Салат виходить дуже ефектним!
Салат зі стручкової квасолею і качиної печінкою
Промийте 400 г качиної печінки. Приготуйте маринад: змішайте 100 мл сухого червоного вина, 2 ст.л. бальзамічного оцту, щіпку сушеного чебрецю і щіпку сушеного селери. Замочіть печінку в маринаді на годину (поставте в холодильник). Вимийте 500 г стручкової квасолі - якщо заморожена, то мити не треба - залийте водою і відваріть до готовності. Злийте воду, відкинувши квасоля на друшляк. Наріжте її на шматочки. Очистіть і наріжте дрібними півкільцями 1 велику синю цибулину. Очистіть 4-5 зубчиків часнику, дрібно нарубати. Розігрійте в глибокій сковороді 3 ст.л. оливкового масла, додайте часник і печінку, обсмажте печінку до готовності. Викладіть її в салатник, додайте стручкову квасолю і ріпчасту цибулю. Приготуйте заправку: змішайте 2 ст.л. оливкового масла і 2 ст.л. бальзамічного оцту, 2 щіпки меленого чорного перцю і сіль за смаком. Додайте заправку в салат, перемішайте і подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.
Качина печінка з кисло-солодким соусом
Очистіть 2 головки білого ріпчастої цибулі, наріжте тонкими кільцями, обсмажте в олії до золотистого кольору і додайте 1 столові ложки (з гіркою) цукру. Перемішайте, додайте 500 г заздалегідь промитої качиної печінки. Швидко (протягом хвилини) обсмажте печінку і вийміть її шумівкою на тарілку. У сковорідку додайте 50 мл соєвого соусу, 50 мл сухого червоного вина, 2 ч.л. винного оцту. Дайте соусу закипіти, додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Викладіть в соус качину печінку і трохи протушкувати. Трохи - це приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім потрібно красиво подати блюдо: за допомогою шумівки витягнути цибулю і розкласти на велику плоску тарілку. Зверху викладіть печінку, посипати подрібненою свіжою зеленню і полийте соусом, в якому тушілась качина печінка.
Качина печінка тушкована з картоплею
Чудове гаряче блюдо на святковий стіл. Готується в 2 прийоми - спочатку треба обсмажити печінку, потім її загасити в казані з картоплею.
Підготуйте печінку: вимийте, зріжте все зайве, викладайте по одній на сковороду в розжарене масло, обсмажуйте до рум'яної скоринки. Перевертайте дерев'яною лопаткою. Як тільки печінки підрум'яняться, додайте нарізаний тонкими півкільцями цибулю. Смажте ще 3-4 хвилин, залиште в сковороді під кришкою. На 1 кг качиної печінки беріть 2 середнього розміру цибулини.
Очистіть 1 кг картоплі, наріжте брусочками, відваріть до напівготовності в невеликій кількості води. Потім половину води злийте, додайте печінку і розчинену в склянці води томатну пасту (2-3 столових ложки). Посоліть, поперчіть за смаком, тушкуйте під кришкою до готовності. Подавайте як основне гаряче на перший стіл.
Паштет з качиної печінки з білими грибами
Відмінна новина - гриби можна використовувати сушені. А блюдо готується так. 1 кг качиної печінки замочіть на ніч в 3 склянках молока. Потім злийте молоко, викладіть печінку в сотейник, додайте 5 ст.л. розтопленого вершкового масла, 1 велику цибулину, очищену і нарізану кільцями, 2 морквини, очищені і терті на крупній тертці, а також 200 г сушених білих грибів. Гасіть на малому вогні до готовності печінки. Додайте за смаком сіль і приправу «суміш перців». Заздалегідь розм'якшіть при кімнатній температурі 200 г вершкового масла. Змішайте тушковану печінку з овочами і грибами та вершковим маслом. За допомогою блендера перетворите все це в ніжний паштет. А потім використовуйте його на свій розсуд. Такий паштет може стати хітом вашого святкового столу.
Мафіни з качиної печінки
Знадобиться 1 кг качиної печінки. Печінка вимийте і замочіть на 2 години в молоці, потім молоко злийте, а печінку двічі пропустіть через м'ясорубку, додайте 4 збитих яєчних жовтки, 100 г тертого на крупній тертці вершкового масла, сіль і перець за смаком. Збийте 4 яєчних білка до міцних піків, змішайте з жовткова-печінкової масою. Додайте 2 ст.л. манної крупи. Ретельно перемішайте, розлийте в формочки для мафінів, поставте в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте до готовності. Готовність перевіряйте сухий дерев'яною паличкою. Мафіни з качиної печінки акуратно виймайте з формочок (вони дуже ніжні) і подавайте гарячими.
Мус з качиної печінки з грушею
Складові:
- 250 грам качиної печінки;
- 1 велика щільна і соковита груша;
- 50 мл жирних вершків
- 3 жовтки
- 2 ч.л. лікеру Куантро;
- 1/4 ч.л. меленого імбиру
- сіль (1/2 ч.л.), перець мелений за бажанням.
приготування:
Подрібніть в блендері сиру печінку, вершки, жовтки до однорідної маси. Додайте лікер, мелений імбир, сіль, перець. Грушу очистіть і наріжте на дрібні кубики. Підмісіть до мусу. Форму змастіть вершковим маслом, викладіть мус і випікайте 40 хвилин при 180 градусів. Охолодіть до кімнатної температури, загорніть у фольгу і приберіть в холодильник на добу.
Террін з качиної печінки з хурмою
Складові:
- 1, 5 кг качиної печінки;
- 100 мл бренді
- 20 грам желатину гранульованого
- 120 грам жиру качиного;
- бальзамічний оцет за смаком;
- сіль, мелений білий перець;
- 2 плода стиглої хурми + 1 плід для прикраси;
- рожевий перець мелений за бажанням.
приготування:
Наріжте хурму невеликими шматочками, протріть через сито і змішати з половиною бренді. Замочіть желатин в 3 ст. л. холодної води на 10 хвилин, потім нагрійте на водяній бані, додавши, що залишився бренді, до розчинення, помішуючи. Змішайте желатин з хурмою, збийте віночком, охолодіть, регулярно збиваючи вінчиком і не даючи повністю застигнути. Печінку натріть сіллю і білим перцем. Жир наріжте дуже дрібно, покладіть в глибоку сковороду з товстим дном і на невеликому вогні витопите до хрустких шкварок. Шкварки видаліть шумівкою - вони не знадобляться. Збільште вогонь до середнього. У розігрітий жир невеликими порціями кладіть печінку, обсмажують з обох сторін, часто перевертаючи, до золотистої скоринки, по 5-6 хв. порцію. Готову печінку викладайте в миску. Коли вся печінка пожежі, збризніть її бальзамічним оцтом, приправити сіллю і перцем, остудіть. Прямокутну форму для кексу вистелити плівкою, присипте дно перцем. Викладіть третину печінки. Потім викладіть половину желе з хурми, знову третину печінки, що залишилася хурму і, нарешті, що залишилася печінку. Полийте соком з часткою жиру зі сковороди, присипте рожевим перцем. Закрийте плівкою і поставити в холодильник на 3 години. При подачі можна прикрасити скибочками хурми, скропити бальзамічним оцтом.
Що ж, дорогі друзі, ми чекаємо ваших відгуків про цю добірці рецептів. І будемо дуже вдячні, якщо ви поділитеся своїми рецептами страв з качиної печінки. А якщо хочете, подивіться ще рецепт запеченої качки в гострому имбирно-фруктовому маринаді
Спробуєте?
