Кухонна сковорода: якість або кількість, які і скільки має сковорідок бути у господині - 2018

  1. РОЗМІР МАЄ ЗНАЧЕННЯ
  2. ОБОВ'ЯЗКОВІ СКОВОРОДИ НА КУХНІ
  3. МАТЕРІАЛИ

Сковорідок у господині має бути кілька, грамотно підібраних, щоб ви могли реалізувати будь-які свої кулінарні задумки. ХОЧУ.ua розповість, які сковорідки потрібно отримати кожної поважаючої себе господині.

2,67 5 3

РОЗМІР МАЄ ЗНАЧЕННЯ

РОЗМІР МАЄ ЗНАЧЕННЯ

На вашій кухні обов'язково повинні бути сковороди трьох розмірів - маленька, середня і велика. Маленька сковорода (діаметр 10-20 см) стане в нагоді для готування яєчні, млинців, обсмажування цибулі або часнику, а також для розігріву однієї порції.

Читати також Хороша каструля: якою вона має бути (огляд алюмінієвих, керамічних, емальованих, з вогнетривкого скла і нержавіючої сталі)

Середня сковорода (діаметр 20-27 см) вважається універсальною посудом. Вона виручить вас в разі, якщо вам потрібно посмажити котлети або стейк, оладки, овочі для супу або рагу. Якщо ви багато і часто готуєте, краще придбати дві середніх сковороди для зручності і можливості одночасно готувати різні страви.

Якщо ви багато і часто готуєте, краще придбати дві середніх сковороди для зручності і можливості одночасно готувати різні страви

Велика сковорода (більше 27 см в діаметрі) стане в нагоді вам, коли потрібно готувати їжу на кілька днів або, коли ви чекаєте гостей. У великій сковороді зручно готувати складні страви (лазіння, запіканки) або коли потрібно змішати гарнір з основною стравою (макарони по-флотськи, плов, паелья, різото). Добре, якщо бортики великої сковороди будуть вище.

У цих сковородах можна приготувати більшість страв, але ж спеціалізовані сковороди краще, ніж просто взяти і купити три варіанти різного розміру.

ОБОВ'ЯЗКОВІ СКОВОРОДИ НА КУХНІ

ОБОВ'ЯЗКОВІ СКОВОРОДИ НА КУХНІ

Млинцева сковорідка. Дуже корисна річ з посууди на кухні. Особливо актуально зараз, в самий розпал млинцевій "масляничних" тижні , Коли у будь-якої господині і в кожному закладі всілякі види страв із млинців або просто класичні налисники "на Масляну" є обов'язковим атрибутом обіднього столу. А зі спеціально призначеної начинням, ваші млинці (навіть перший) точно не будуть грудкою , І вам не доведеться з болем в серці віддирати їх від сковороди і викидати у відро для сміття. Млинцеві сковороди оснащені низькими бортиками, товстим дном, антипригарним покриттям і довгою ручкою. Низькі борти дозволяють легко перевертати млинці і перекладати їх на блюдо. Млинцеві сковорідки не повинні бути важкими, так що віддавайте перевагу алюмінію з антипригарним покриттям, і ні в якому разі не беріть посуд, яка виготовлена ​​з шкідливих матеріалів !

WOK-сковорода (Вок) - глибока. Її ще називають аналогом сотейника. WOK - дуже глибока сковорода з маленьким плоским дном (діаметр близько 12 см) і похилими круглими стінками, яка прийшла до нас зі Сходу. У класичній вок-сковороді круглі не тільки стінки, але ще і дно, що забезпечує хорошу стійкість на відкритій печі і рівномірно прогрівається. Але для плити (особливо індукційної) краще вибирати осучаснений WOK з плоским дном.

Часто в комплекті з вок-сковородою йде напівкругла решітка, яку кріплять на половину сковороди, щоб класти на неї вже приготований продукт, додаючи продуктам, які ще готуються, нові смакові нотки. Головне призначення WOK - швидке приготування страви і обсмажування великої кількості інгредієнтів одночасно на звичайної поверхні для готування .

Читати також Які ножі повинні бути на кухні: поради від шеф-кухаря для повсякденного життя

Причому, вітаміни і поживні речовини в продуктах зберігаються. Китайці на такій сковороді готують рис або локшину з морепродуктами , Овочами або м'ясом.

Сковорідка гриль. Ця складна конструкція з'явилася в розпорядженні простих господинь відносно недавно. Дно у таких сковорідок ребристою, за рахунок чого за допомогою гриля можна приготувати стейк не гірше, ніж в ресторані. А які виходять овочі, риба, бекон ... ммм, пальчики оближеш. На сковорідці-гриль можна готувати без використання масла, не побоюючись, що продукти підгорять за рахунок спеціального покриття. Завдяки ребристому дну надлишок жиру від продуктів стікають в жолобки, роблячи їжу більш дієтичної. Сковорода-гриль повинна бути важкої і краще, якщо вона буде з чавуну з антипригарним покриттям. У доповненні можете купити кришку-прес, для розширення граней кулінарних експериментів.

МАТЕРІАЛИ

МАТЕРІАЛИ

Кераміка. Це натуральний природний матеріал, для виготовлення якого використовують пісок, мінерали та воду. керамічні сковорідки не виділяють шкідливі речовини при нагріванні і взаємодії з продуктами, так що за своє здоров'я можете не хвилюватися. Це відмінна сковорода, яка має бути присутня на кожній кухні. Вона витримує нагрівання до 450 градусів, не схильна до подряпин, легко миється, рівномірно прогрівається, довго зберігає тепло і володіє високим ковзанням.

Тефлонове покриття. Обов'язково запозичень собі на кухні сковороду з тефлоновим покриттям. Вона відмінно підходить для смаження продуктів без масла, але має кілька недоліків. При нагріванні понад 200 градусів, тефлон починає виділяти шкідливі для здоров'я речовини . Його легко подряпати, відколи теж не рідкісні гості на тефлоновому покритті (так що залізні ложки і лопатки не можна використовувати при готуванні).

Читати також Як зберігати спеції на кухні: Лайфхак і стильні ідеї

Тефлон руйнується при різких перепадах температур, наприклад, коли на розпечену поверхню викладають заморожені продукти. Якщо ви зважитеся на придбання тефлоновим сковороди, звертайтеся з нею акуратно, тоді вона прослужить вам близько 3-х років (але не більше).

Граніт. Міцне, надійне покриття, яке забезпечує швидке і рівномірне прогрівання. Незважаючи на могутнє назву, гранітні сковороди не відрізняються важкою вагою. Вони зносостійкі, не бояться металевих вилок, лопаток, безпечні для здоров'я і прекрасно готують без масла.

Емаль. Протягом досить довгого часу емальовані сковороди користуються популярністю у господинь. Це покриття не виділяє шкідливих речовин, коштує відносно недорого і прослужить вам довгу службу при правильному догляді за посудом . Тільки ось, міцністю емальовані сковороди не відрізняються, варто її один раз упустити і все ... вона вже не буде прибутковою для готування, оскільки є ймовірність відколу емалі.

Читати також Дизайн кухні з барною стійкою: красиві і зручні ідеї (ФОТО 20+)

Чавун. Відмінний матеріал для сковороди. Чавунні сковорідки відрізняються гарну теплопровідність, дозволяють рівномірно обсмажувати продукти з усіх боків, зносостійкі, не бояться подряпин. Такі сковороди легко миються (але для миття не підходять сучасні рідини для миття посуду і жорсткі губки), не виділяють шкідливих речовин в процесі приготування їжі. Перед першим використанням добре б прожарити сковорідку протягом години з рослинним маслом на вогні, щоб утворилася захисна плівка, яка дозволить їжі не пригорати. Згодом антипригарні властивості чавунної сковороди тільки посиляться, особливо при правильному догляді.

Згодом антипригарні властивості чавунної сковороди тільки посиляться, особливо при правильному догляді

Алюміній. Популярний і недорогий матеріал для сковорідок. алюмінієва кухонне начиння відрізняється легкістю, тільки от деформується швидко під впливом високих температур. Купуючи алюмінієву сковороду віддавайте перевагу товстим варіантів, ще краще, якщо ви купите титанову сковороду - сплав алюмінію з кремнієм. І якщо алюмінієві сковороди швидко приходять в непридатність, то титанові прослужать вам боргу службу.

Залишай свою думку в коментарях, а також шукай поради, поділися фото і особистим досвідом вибору і застосування на практиці різних видів сковорідок на форумі нашого журналу .