- Виробництво каш швидкого приготування
- Каші швидкого приготування користь чи шкода
- чи можна їсти кашу швидкого приготування
Виробництво каш швидкого приготування
У сучасному світі багато людей не бажають витрачати свій час на приготування їжі, і в супермаркетах є величезна різноманітність блюд швидкого приготування. Можна вибрати кашу на будь-який смак: і з однієї крупи, і суміші, і з різними фруктово-ягідними добавками. Найчастіше вони продаються в порційних компактних пакетиках - вельми зручно, якщо, наприклад, брати кашу в поїздку. І приготування не забирає багато сил і часу: налив окропу і через пару хвилин отримав готову смачну кашу.
Можна подумати, що каші швидкого приготування мають одні плюси, але так не буває. Щоб розібратися в цьому питанні, потрібно знати технологію приготування таких каш.
Виробництво каш швидкого приготування
Секрет каш швидкого приготування в тому, що зерна проходять процеси плющення і подрібнення і перетворюються в пластівці. Вони набагато швидше вбирають воду, і тому їх приготування забирає менше часу. Для прискорення процесу варіння і збільшення здатності до вбирання на пластівці наносять насічки.
Далі відбувається гидротермическая обробка пластівців одним з таких методів:
- обробка парою при високих тиску і температурі;
- варіння в малих обсягах води;
- вплив інфрачервоним випромінюванням.
Наступний етап - просушування - один з найважливіших, оскільки від нього залежить консистенція майбутньої каші. Неправильна сушка може привести до того, що на поверхні пластівців з'явиться скоринка, яку буде складно розм'якшити і розжувати.
До змісту ↑
Каші швидкого приготування користь чи шкода
Користь каш швидкого приготування
Незважаючи на те, що зерна піддаються досить серйозним механічних і термічних дій, окремі стійкі до високих температур речовини все-таки залишаються:
- деяку кількість клітковини, яка допомагає організму вивести токсини;
- вітамін Е і вся група В;
- різні елементи, наприклад, магній, фосфор, цинк і марганець.
Додавання ягід і фруктів 
Багато каші доповнюють дрібно нарізаними ягодами і фруктами. Для їх висушування застосовуються різні способи, але найдорожчим є сушка сублімації - ягоди заморожуються, а потім під вакуумом відбувається їх зневоднення. Після того, як підготовлені таким чином фрукти заливають окропом, вони набираються води і за смаком стають практично такі ж, як свіжі. Але рідко який виробник може собі дозволити такий метод. Інші постачальники вважають, що не варто особливо загострювати увагу на фруктових добавках, оскільки їх частка в порції мізерно мала - всього близько пари грам. Крім того, натуральні компоненти зазвичай мають не дуже виражений смак і запах, і в кашу додають ароматизатори, найчастіше штучні. А буває, що під виглядом абрикосів або інших фруктів замасковані звичайні яблука під відповідним екстрактом.
Недоліки каш швидкого приготування
Головний мінус таких каш - малий вміст харчових волокон і корисних речовин: на жаль, обробка високою температурою більшість з них руйнує. Деякі виробники компенсують це додаванням штучних вітамінів, але з ними потрібно бути дуже обережними - вони повинні бути рівномірно розподіленими по порційних пакетиках.
Крім того, в каші часто додають підсилювачі смаку та ароматизатори, небезпечні для здоров'я. Хімічні добавки можуть негативно впливати на шлунок, судини і серце, а також створювати умови для розвитку злоякісних пухлин.
До змісту ↑
чи можна їсти кашу швидкого приготування
Каші швидкого приготування можуть бути зручні у випадках крайньої необхідності, наприклад, в дорозі, але не варто ними надто захоплюватися. Перед вибором каші краще уважно вивчити її склад. А для здоров'я організму краще вживати традиційно приготовані каші.
До змісту ↑
