- Суп зі свіжих грибів - простий покроковий рецепт з фото
- Для приготування 6 порцій супу з грибами потрібно:
- Як готувати:
- Класичний грибний суп із сушених грибів зі сметаною
- Суп з грибами - різні варіації і корисні поради
- Заправка для супу з грибами
- Суп з грибами дуже поживний і корисний
- Грибний суп - пюре з лісовими грибами (відео)
Суп з грибами доречний завжди, в будь-який час року, але особливо класичний грибний суп, гарний взимку. А так - як скоро вже холоду, треба знати, як правильно приготувати смачний грибний суп.
Кращий суп виходить з білих грибів . Вони, разом з груздями і рижики, входять у трійку найбільш цінних і поживних грибів. Але, при бажанні, їх можна поміняти на інші. Це можуть бути печериці, підберезники, підосичники.
Думаю очевидно, що самий ароматний суп, буде, ясла він зварений з тільки - що зібраних, свіжих грибів. Хоча діючи по сезону можливо приготувати апетитне перша страва з сушених, морожених або консервованих грибів. Сама процедура варіння, принципово не змінюється. Розглянемо кілька варіантів, а так-же будуть поради і рекомендації з приготування.
Суп зі свіжих грибів - простий покроковий рецепт з фото
Дотримуючись всіх пунктів цього рецепта, Ви отримаєте чудовий результат - ароматний, наваристий, красиво оформлений грибний суп, за який Вас похвалять рідні або друзі.
Для приготування 6 порцій супу з грибами потрібно:
- свіжі, попередньо почищені і замочені гриби - 500 грамів;
- середній, за розмірами, картопля - 6 штук;
- одна середня морква або половина великий;
- 1 велика цибулина;
- 50 мл соняшникової олії;
- свіжа або заморожена зелень кропу і петрушки;
- сметана 250 мл.
Підготовка продуктів:
Гриби старанно промити і подрібнити ножем. Залишити цілими 6 маленьких грибочків (нижче поясню навіщо ...). Овочі очистити.
Як готувати:
У простору каструлю наливаємо 3 л. води і опускаємо, крупно порізаний, картопля.
Чекаємо закипання і опускаємо гриби. Забезпечуємо повільне кипіння протягом півгодини. На цьому етапі потрібно і посолити, пам'ятаючи, що недосол, краще, ніж його протилежність.
Готуємо моркву. Розрізаємо коренеплід на рівні шматки, довжиною близько 4 см. Натираємо на тертці корейської або ріжемо на брусочки.
Цибулю нарізаємо довгими смужками.
Готуємо заправку. На сковороду з розпеченим маслом опускаємо морква і страхуємо 8 -10 хв.
До моркви в компанію відправляємо цибулю і продовжуємо смажити. Чи не допускаємо сильного обсмажування, для цього сковороду весь час струшуємо.
Додаємо в суп нашу пассировку і варимо ще 5 -7 хв.
В останні хвилини додаємо чорний перець, пробуємо на смак і, якщо необхідно, додаємо ще спецій.
Все, суп готовий. При подачі вибираємо ложкою шматки картоплі та розминаємо їх.
Наливаємо суп і зверху, в кожну тарілку, кладемо по цілому грибочка, які ми підготували заздалегідь. Ось Вам і краса!
Подаємо зі сметаною і зеленню.
Класичний грибний суп із сушених грибів зі сметаною
Для приготування грибного супу по традиційному російському рецепту вам знадобиться: два літри води, 50 г сухих або 500 г свіжих білих грибів, 1 невелика морквина, корінець петрушки, маленька цибулинка, трохи масла або жиру для смаження, штук 8 середніх картоплин і сіль за смаком .
Якщо ви готуєте перше з сушених грибів, їх обов'язково попередньо замочити на 3-4 години. Потім гриби варять в тій же самій воді. Зливати її не варто, інакше страва втратить свій аромат. Гриби (і сухі, і свіжі) потрібно варити близько 40 хвилин.
Коріння моркви, петрушки і маленьку цибулину потрібно дрібно нарізати, злегка підсмажити. Поки готується піджарка, поріжте соломкою картоплю. У грибний бульйон покладіть картоплю і піджарку одночасно, і варіть бульйон ще 20 хвилин. Солити суп з грибами краще в кінці всього процесу.
Подають класичний суп з грибами, зі сметаною і свіжим нарізаним кропом.
Суп з грибами - різні варіації і корисні поради
Якщо ви готуєте перше з свіжих грибів, які тільки з лісу, їх можна розміщувати не в воду, а в м'ясний бульйон - це ульот. Дуже смачно виходить, якщо в грибний суп зварити і покласти саме м'ясо, але не багато. Можна підсмажити їх для більшого аромату на вершковому маслі, і лише потім тільки зварити з них бульйон.
У суп зі свіжих грибів можна покласти, по літній порі, невеликий кабачок і помідор - приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння.
За зимовим часом дуже добре покласти в грибний суп перлової крупи - так суп виходить ситніше.
Можна приготувати грибний розсольник. Для цього в класичний суп додають нарізані солоні огірки - приблизно через 20 хвилин після початку варіння грибів. На два літри бульйону досить взяти два невеликих огірочка.
Заправка для супу з грибами
Якщо ви готуєте суп на один раз, сметану до нього купувати не обов'язково. Можна зварити грибний суп з молочної заправкою - на смак він не гірше класики зі сметаною! Заправка готується досить просто: збийте пару яєць з половиною склянки кислого молока, шматочком вершкового масла і червоним перцем. Заправку додайте в суп за 5 хвилин до закінчення варіння.
Якщо ви не любите сметану, грибний суп можна заправити яйцем. Яйце потрібно збити і влити в перший, енергійно його помішуючи.
Якщо ви любите гострі страви, то в суп з грибами краще додати червоний перець. Чудово підходить в якості приправи і соєвий соус.
Розгляньте такий варіант, коли розлили рідке по тарілках, зверху насипте в кожну (хто хоче ...) сухариків. Дуже рекомендую.
Суп з грибами дуже поживний і корисний
Суп з грибами не тільки смачний, а й корисний, тому що містить цінні амінокислоти. Це валін і триптофан, в першу чергу. Інші амінокислоти можуть, при необхідності заміняти один одного, але не вони. Значення валина і триптофану неоціненне. Вони важливі для роботи м'язів, нервів, гарного настрою, сну.
У грибах міститися і деякі вітаміни. Особливо важливими з них, можна вважати, вітаміни групи В.
Зазвичай, гриби не рекомендують при проблемах з травленням. Але суп, інша справа, особливо, бульйон.
На ціпок, ще один смачний рецепт:
Грибний суп - пюре з лісовими грибами (відео)
Успіху і всіх добрий!