Найкращий суп виходить з жорсткою домашньої курки, а в ідеалі з півня. Ніжне м'ясо бройлерів призначене для інших цілей, але якщо міському жителю ніде взяти домашню птицю, це не привід відмовлятися від курячого супу. Тим більше, що суп з курчати-бройлера готується дуже швидко і завжди виходить смачним. Його просто неможливо зіпсувати.
Ми рекомендуємо купувати цілого курчати або курку і готувати ніжки, крила, грудки і залишок тушки різними способами. Жирні і соковиті ніжки і крила ми смажимо до хрусткої скоринки, ніжні грудки млоїмо під соусом, а із залишків на наступний день готуємо суп. Остов бройлера вариться дуже швидко, і суп готується не довше 30 хвилин. Рецепти, які стверджують, що курку для бульйону слід варити кілька годин, в цьому випадку не підходять, так як ставляться до птахів вільного випасу.
- 1 курча-бройлер,
- 1 стебло цибулі-порею або 1 цибулина,
- 3-4 морквини,
- 3-4 картоплини,
- Сіль, лавровий лист, перець за смаком.
Зріжте з курки ніжки, крильця і грудки - вони стануть в нагоді для інших страв. Для смачного, наваристого супу вистачить тієї кількості м'яса? яке залишиться на остові. Покладіть його у велику каструлю, залийте холодною водою (3-4 літри) і поставте на слабкий вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, посоліть, додайте лавровий лист і перець горошком і варіть ще 10-12 хвилин на слабкому вогні. Поки вариться курка, очистіть і наріжте овочі.
Дістаньте курку з бульйону, всипте в нього овочі - все відразу - доведіть до кипіння і залиште на слабкому вогні на 5-7 хвилин. У цей час можна відокремити м'ясо від кісток і розкласти його по тарілках. Готовий суп залиште настоятися під кришкою ще на 5-7 хвилин і потім розливайте по тарілках.
Швидкий і легкий суп з курки з овочами - це недороге, ситне і дивно просте в приготуванні блюдо, якого вистачить на 2 дня.
Ольга Бородіна
(голосів: 3, average: 5,00 з 5) 
Завантаження ...
