Напевно багато хто пробував в китайських ресторанах курку по-пекінськи (або по-китайськи) в кисло-солодкому соусі з шматочками ананасів. Іноді хочеться повторити щось подібне в домашніх умовах і при цьому не розчаруватися. Покроковий рецепт приготування курки в кисло-солодкому соусі з ананасами по-пекінськи допоможе вам в цьому.
Інгредієнти до рецептом курка в кисло-солодкому соусі з ананасами:
- Куряче філе (грудки) - 0,5 кг
- Перець болгарський солодкий - 2 шт. (Побільше і посочнее)
- Ананас консервований (шматочки) - 1 банка (200 г) Можна використовувати і свіжий - 1 шт.
- Соєвий соус
- Масло пісне - для смаження
- Крохмаль - 2 ст. ложки
- Борошно - 1 ст. ложка
- Кетчуп (або томатна паста) - 2 ст. ложки
- Яблучний оцет - 1 ст. ложка
- Цукор або мед - 2 ст. ложки (в разі, якщо ви використовуєте воду, а не сироп з-під консервованих ананасів)
- Імбир (корінь) - 30 г (за смаком, опціональний інгредієнт)
- Гарний настрій, вок-сковорода і китайські палички на додачу! 😉
Як приготувати курку в кисло-солодкому соусі
- Нарізаємо курку невеликими шматочками. Викладаємо в глибоку тарілку або чашку і заливаємо соєвим соусом таким чином, щоб він трохи покривав нарізане філе курки. Даємо курці промаринуватися півгодини-годину.
- Додаємо в курку 1 ст. ложку крохмалю і 1 ст. ложку борошна. Ретельно перемішуємо, щоб всі шматочки покрилися однорідно масою. Це свого роду кляр.
- Розігріваємо олію на сковороді, щоб злегка пішов дим. Я використовував суміш оливкової та соняшникової олії в співвідношенні 1: 1. Масла в сковороду для смаження потрібно налити побільше, щоб воно покривало шматочки курки. Якщо у вас є фритюрниця - її можна використовувати для обсмажування курки. Отже, невеликими порціями викладаємо курку в киплячу олію і обсмажуємо, постійно перевертаючи, 3-5 хвилин.
- Готові порції обсмаженої курки викладаємо на суху чисту тарілку і даємо стекти. Можна на дно тарілки покласти пару листів паперового рушника. Ось що виходить після обсмажування шматочків курки:
- Тепер можна приступати до приготування кисло-солодкого соусу. Наллємо на сковороду трохи олії. Розігріємо його. Болгарський перець чистимо, ріжемо великими шматочками і обсмажуємо на сковороді, постійно помішуючи. Робимо це недовго - хвилинку, іншу. Перець не повинен бути надто м'яким.
- Додаємо до перцям очищений і потертий на середній тертці корінь імбиру, яблучний оцет, півсклянки кип'яченої води, шматочки ананасів. Воду в даному випадку можна замінити соком, в якому були ананаси - гірше не буде, повірте! А якщо ви використовуєте просту воду, то необхідно додати 2 ст. ложки цукру. Все ретельно перемішуємо. Тушкуємо 2-3 хвилини. Можна додати дрібно порубаний зубок часнику - смак він не зіпсує, а ось аромату додасть - перевірено!
- Додаємо 2 ст. ложки кетчупу (можна використовувати і томат-пасту) і столову ложку крохмалю, щоб соус загус і став більш прозорим. Ретельно перемішуємо. Соус готовий. Залишилося додати курку.
- Додаємо курку і акуратно перемішуємо весь вміст сковорідки, щоб курка просочилася соусом. Після цього можна зменшити вогонь, накрити блюдо кришкою і тушкувати 2-3 хвилини.
- Відкриваємо кришку. Дивимося що вийшло перед подачею на стіл:
- Отже, курка по-пекінськи в кисло-солодкому соусі з ананасами готова! Красиво сервіруємо блюдо, викладаючи на тарілки. Краще, якщо тарілки будуть великими квадратними і білими, а курку ми покладемо в самий центр - безпрограшний варіант, щоб здивувати гостей! Залишилося озброїти всіх паличками, і насолодитися смачним блюдом китайської кухні.
Приємного апетиту і кулінарних успіхів!
Окрему подяку за фото до даного рецептом висловлюю Pol-linke 😉
Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи
4.8 / 5 (95.28%) 581 оцінка
