Наповнити кухню всім необхідним для комфортного приготування їжі - природний порив кожної господині, і вибір відповідних обробних дощок не є винятком.
Протягом тривалого часу дерево є основним і найпопулярнішим матеріалом для виготовлення обробних дощок, тим не менш, не всім відомі деякі тонкощі, завдяки яким ці предмети домашнього вжитку можуть служити досить довго.
Разом з традиційними дерев'яними дошками останнім часом все частіше в кухнях можна побачити їх скляні або пластикові аналоги, які використовуються з не меншим успіхом.
Кілька корисних порад:
- В середньому в вашій кухні має бути від 4 до 6 обробних дощок, і нехай кожна з них буде призначена для певного виду продуктів: для сирого м'яса, риби, овочів і фруктів, хліба і сиру, варених або копчених ковбасних виробів.
- Чим жорсткіше продукти, тим товщі і міцніше повинна бути обробна дошка
- Не всі породи дерева однаково міцні, і про це слід пам'ятати, якщо для нарізки різних продуктів ви використовуєте в своїй кухні тільки дошки з цього матеріалу.
- Не забувайте про ретельне очищення поверхні дощок після кожного використання, особливо, після розроблення м'ясних продуктів або риби.
Існує кілька найпоширеніших матеріалів, з яких виготовляють обробні дошки. Кожен з них має свої недоліки і переваги, про які ми і розповімо.
дерево
Перевіреними, а тому, найпопулярнішими сортами деревини для обробних дощок є береза, дуб, сосна, бук, гевея, бамбук, акація. При цьому, найдоступніші серед них, це сосна, береза і бук, оскільки саме вони відрізняються меншою міцністю і підвищеною вологістю. У середній ціновій категорії стійко влаштувалися дошки з гевеї, а також бамбука, адже вони не тріскаються, не розшаровуються, не бояться холодних і гарячих рідин, мають гарну міцність і зносостійкість.
Як і всі інші предмети, виготовлені з дуба, обробні дошки цінуються вище за інших, а зрівнятися з ними за якісними характеристиками може акація. Дошки з них стоять в два рази дорожче бамбукових і гевейних, але вони самі надійні і довговічні.
Розрізняють два види дерев'яних дощок за способом їх виготовлення, а саме:
• Бічні, у них деревні волокна розташовуються поперек ковзання леза ножа, а серед переваг таких екземплярів - легкість і цінова доступність, простота в застосуванні і зберіганні.
• Торцеві, чиї волокна, навпаки, «прагнуть» назустріч ножа. Це робить дошку міцнішою, а виглядає вона як кілька, склеєних між собою блоків, що утворюють єдине дерев'яне полотно.
Ви можете вибрати круглу, квадратну, овальну, прямокутну або ж фігурну дерев'яну дошку, але слід пам'ятати, що цей матеріал наділений прекрасними абсорбуючі властивості, тому і хвороботворні мікроби зможуть надовго затриматися в волокнах, якщо належним чином не проводити очищення і подальше ополіскування гарячою водою.
Разом з цим, існує невелика хитрість, на яку слід піти, якщо ви хочете зробити дошку більш стійкою до проникнення бактерій в її поверхневі шари. Потрібно кілька разів розкрити її теплим розчином мінерального масла з додаванням бджолиного воску і в майбутньому періодично повторювати цю процедуру.
пластик
Такий вид обробних дощок, перш за все, простий в очищенні і вельми гігієнічний сам по собі. Мити таку дошку можна різними миючими засобами, до того ж, невисока ціна, легкість і достатня міцність виробу очевидні.
Незважаючи на видимі переваги, у пластикових обробних дощок є безліч недоліків, серед яких:
- нестійкість до впливу леза ножа і поява великої кількості глибоких подряпин;
- неможливість використання як підставки під гаряче (швидко плавиться);
- висока здатність ковзати по столу, що дуже незручно.
Сьогодні меблевими конструкторами передбачені різноманітні відсіки для замаскованого розміщення всього найнеобхіднішого безпосередньо в корпусі кухонних меблів. Так, обробну дошку можна приховати в вузькій секції під стільницею або між шафами, найбільш зручно зберігати, таким чином, саме тонкі пластикові або скляні дошки.
Скло
Під час експлуатації скляних обробних дощок, незручність може виникнути від того, що стикаючись з подібною поверхню, ножі видають неприємні скрипучі звуки, а лезо дуже швидко тупиться. До того ж, скляну дошку простіше розбити, важче переносити.
В іншому, як матеріал для виготовлення обробних дощок, скло непогано служить в кухні. Його не можна подряпати, поверхня не вбирає бруд і запах, легко миється і витримує високі температури. У більшості скляних дощок є гумові ніжки, що перешкоджають ковзанню, а сучасні технології допомагають створювати особливо міцні екземпляри, стійкі до відколів.
Найпривабливішим і, мабуть, основною перевагою скляних обробних дощок є естетичних зовнішній вигляд. Завдяки цьому, використовувати їх можна просто як кухонний декор, оскільки під товщею скла можна розташувати будь-яке зображення.
Інші види дощок
Прогрес і модернізація виробництв торкнулися і побутових виробів, наприклад, обробні дошки можуть бути комбінованими:
- що складаються з твердих і м'яких порід деревини;
- виготовленими з дерева з поверхневим шаром з високоякісного поліетилену (для підтримки довгого терміну служби ножів);
- багатошарові дошки, в яких кожен використаний шар можна легко зняти;
- дошки, в основі яких дерево, вкрите еластомером (прогумовані).
Незвичайне застосування може знайти для себе штучний камінь в приміщенні кухні, наприклад, у вигляді обробної дошки. Але, якщо інші матеріали придатні для оброблення та нарізання продуктів, то камінь призначений для цього, все ж, в найменшій мірі. Будь-які, навіть найгостріші і якісні ножі, негайно прийдуть в непридатність від зіткнення з грубою поверхнею. Тому, краще всього використовувати подібні дошки для розкочування тіста, сушіння овочів або розкладки продуктів.
