Як приготувати дієтичний суп з перелок. Дієтичні супи рецепти з фото з перепілки, супи з птиці, супи з дичини фото

У гастрономічному розподілі їстівних птахів перепелів відносять до дичини. На перепілок полювали в Курській, Орловській, Тульській, Тамбовській і Харківській губерніях. Зараз же тушки з максимальною вагою 140-150г можна купити в магазині. Перепелів можна гасити, смажити і готувати на грилі. Якщо провести воістину медичну операцію з видалення кісточок з тушки пташок, то приплив можна фарширувати, наприклад, каштанами. Філе птиці, як і куряче, додають в салати і в начинку для пирогів.

І немає нічого простішого, як зварити з них суп. Дрібно нарізавши овочі, отримаємо чудове блюдо - нехитре, але дуже смачне.

М'ясо перепелів багате на вітаміни групи B і амінокислотами, білком, фосфором, калієм, міддю. Завдяки вдалому складу речовин, перепелине м'ясо вважається дієтичним і наділяється лікувальними властивостями. Це більш корисна альтернатива м'ясу свійських птахів.

За смаком суп із перепілок повинен сподобатися як дорослим, так і дітям.

Суп із перепілок. Рецепт.

1. Щоб приготувати такий легкий дієтичний супчик перепілок добре промити, опустити в холодну воду і варити 30-40 хвилин на дуже повільному вогні після закипання (томити), регулярно знімаючи піну і утворився жир на поверхні. Можна також готовий бульйон процідити. Або довести до кипіння, злити воду, перепілок промити, залити свіжою гарячою водою і також варити 30-40 хвилин до м'якості. Посолити бульйон.
   
2. Всі овочі необхідно вимити і очистити. Нарізати дрібними кубиками зі стороною 0,5 см (така нарізка називається македонської - в цьому головний секрет цього супу).
   
   
   
3. Птицю вийняти, дати їй охолонути, розібрати на частини, видаливши кісточки і шкіру по можливості.
   
4. Потім послідовно обсмажувати на сковороді овочі до золотистого кольору - картопля, селера, морква, цибуля, часник (порубати дрібно і додати в суп, чи не обсмажуючи). Всі овочі по черзі відправити в бульйон, додати кілька ниточок шафрану - для кольору і смаку (якщо немає - обійтися без нього). Розібраних перепілок повернути в суп, дати прокипіти до повної готовності овочів (це займе не більше 10 хвилин, так як овочі вже обсмажені і дрібно нарізані).
   
   
   
   
5. Додати зелень за смаком і відразу вимкнути. Дати настоятися 5-10 хвилин, подавати можна з грінками або тостами за власним бажанням.
   

Суп із перепілок виходить дуже ніжний і дієтичний. Однак якщо припустити операцію обсмажування овочів, то смак буде менш насиченим, хоча це може сподобатися тим, хто дійсно дотримується дієти. Такий суп хороший не тільки з перепілки, а й з курочкою - головна умова хороший бульйон і дрібна нарізка овочів.

Будинки Смачно бажає Вам приємного апетиту!

GD Star Rating
a WordPress rating system