Індичка - найбільша домашня птиця, відгодовують птахівниками для отримання м'яса. Вага дорослого самця може досягати 40 кг! На відміну від курчат-бройлерів м'ясо індички можна зустріти далеко не завжди і не на всіх прилавках. До того ж ціни на нього відверто кусаються. Тим часом, індичатина - продукт не лише смачний, але і дуже цінний.
Він рекомендований в дитячому, дієтичному і лікувальному харчуванні. У індичатині мало жиру (8,2%) і калорій (176 ккал / 100 г), багато білка (22,5%), амінокислот, вітамінів. Регулярне вживання індичатини збільшує тривалість життя, захищає серце і судини. Прикро тільки, що такого корисного м'яса кожен з білорусів з'їдає в рік не більше 200 грамів. Тим часом людям, які мають своє обійстя, час і бажання, цілком під силу виростити індичок. Справа ця аж ніяк не безнадійна, а дуже навіть захоплююче, творче і при цьому економічно виправдане.
Правила покупки
Де і в який час слід купувати молодняк для відгодівлі? У Білорусі, на жаль птахівників, є тільки два господарства, які промислово займаються вирощуванням індиків - це КСУП "Племптіце-завод" Білоруський "Мінського району і ФГ" Островецького "Островецького району. Уточніть, коли вони реалізують індичат населенню. Як правило, продажу молодняку для приватних подвір'їв проходять строго в певні дні з квітня по червень і збігаються з найбільшим попитом на молодняк. У домашніх умовах "зимові" индюшата - це додаткові складності в догляді, так як маленькі пташенята дуже теплолюбні, потребують штучного обігріві і висвітленні.
Купивши індичат на птахофабриці, ви отримаєте гібридів найбільш швидкозростаючою і продуктивної білої широкогрудої породи. Краще, якщо це буде добовий молодняк або птах старше 2-тижневого віку - перші 10 днів вирощування є найбільш відповідальними і трудомісткими. На що необхідно звернути увагу при покупці? Добові индюшата повинні важити не менше 47 г, міцно стояти на ногах, мати НЕ відвислий, але м'який живіт з зажівшей пуповиною, рівний густий пух. Слід відмовитися від слабких і млявих пташенят з тьмяним поглядом і видимими оку дефектами. Придбати молодняк можна і на ринку, а також безпосередньо у птахівників-любителів. Однак в цьому випадку ризик покупки хворих особин вище: на відміну від птахофабрик любителі рідко займаються вакцинацією. Зате у них можна знайти індичок кольорових порід. Вони не такі великі, як білі широкогруді, але дуже красиві і менш вимогливі у догляді.
облаштовуємо житло
Після того як мініатюрні пухнасті пташенята стали вашою власністю, необхідно якомога швидше доставити їх на нове місце в сухий тарі (наприклад, картонному ящику з пророблену для доступу повітря отворами), відразу напоїти і нагодувати. Це місце повинно бути заздалегідь підготовлено - продезінфіковані і прогріте, захищене від проникнення всередину котів і пацюків. Спочатку доцільно висадити добовий молодняк на неслизьку, добре вбирає вологу папір або тканину, поклавши її поверх тирси (50% площі підлоги), а потім міняти її в міру забруднення до кінця першого тижня життя. Якщо пташенят випустити безпосередньо на тирсу, вони можуть подзьобане їх і загинути. Замість тирси підійде і суха, обов'язково без ознак плісняви і гниття, дрібно нарізана (4-5 см) солом'яний січка, найкраще житнє або пшеничне. На 1 м2 площі статі потрібно 5-7 кг м'яких (хвойних) тирси або різаної соломи.
У перший місяць на 1 м2 площі підлоги повинно припадати не більше 15 індичат, до двомісячного віку - 8-10, а пізніше -4-5. Якщо в господарстві є клітина з дном з оцинкованої сітки з невеликою осередком від 2 до 2,5 см, можна сміливо містити в ній молодняк до 4 тижнів. Такий варіант навіть краще, ніж відразу висаджувати пташенят на підстилку, бо дозволяє уникнути захворювань, що викликаються контактом з послідом. Але в перший тиждень сітчастий підлогу обов'язково застеляють папером або тканиною, щоб ніжки пташенят не застрявали в осередках клітини.
забезпечуємо комфорт
Маленькі индюшата надзвичайно чутливі до вогкості, протягів і невідповідною температурі. Помилково думати, що їм потрібна така ж температура, як і курчатам. У перший місяць життя індичат потребують більш сильному обігріві. Простий обігрівач в домашніх умовах можна виготовити з металевого абажура і електричної лампи потужністю 100-150 Вт. Цього цілком достатньо для підтримки в місці скупчення пташенят необхідної температури - від 35-36 ° С в першу добу життя і до 18-20 ° С до двомісячного віку. Контролюють температуру за показаннями термометра і знижують поступово - в перші два тижні кожні два дні не більше ніж на 1 ° С, піднімаючи обігрівач вище. До трьох тижнях температура опускається до 28 ˚ С, до п'яти - до 24˚С.
Про стан індичат судять по їх поведінці. Якщо пташенята скупчуються і голосно пищать - це означає, що температура занадто низька, а якщо розподілені по периметру огорожі і відкривають дзьоби - занадто висока. В оптимальних умовах молодняк рівномірно розподілений по всій площі і активно переміщається. Важливо знати, що саме невідповідна для індичат температура - частіше низька, ніж висока - є головною причиною відходу пташенят на початковому етапі відгодівлі. Для молодняку старше двох з половиною місяців припустимо деяке зниження температури (менше 18˚С). Але тут потрібно мати на увазі, що чим тепліше в приміщенні, тим менше птах витрачає корму на приріст кожного кілограма живої маси. Відхід птиці за перший тиждень відгодівлі навіть в сприятливих умовах може досягати 3%, причому самці гинуть частіше, ніж самки, тому добре, якщо з кожних 10 індичат до моменту забою виживає 9.
Осягаємо премудрості відгодівлі
Правильний старт визначає успіх справи. Не варто розраховувати на вражаючі результати, допустивши помилки на початковому етапі. І дрібниць тут немає. Найскладніше навчити індичат їсти і пити. Справа в тому, що їм властива така особливість: перші 4-5 днів вони бачать тільки на рівні своїх очей і не помічають того, що у них під ногами. До того ж вони не такі спритні, як курчата, які швидше відшукують корм і воду. Тому хорошим прийомом є підсадка до індичатам декількох добових курчат. Останні, самі того не підозрюючи, виступають в ролі наставників і вчать індичат клювати корм. Дієвим буде і постукування пальцем по підлозі біля годівниць для залучення уваги, особливо пасивних пташенят. З цією ж метою над поїлками зміцнюють блискучі металеві предмети.
Процес знаходження і поїдання корму також значно полегшує правильне освітлення. У перший тиждень життя пташенят воно повинно бути яскравим і тривалим - 23 години світла в добу. З другого тижня інтенсивність світла зменшують приблизно в 2 рази, а тривалість світлового дня скорочують поступово до 16 годин. Індичатам старшого віку досить 14-15 годин світла і мінімум освітленості. При тьмяному світлі птах менше рухається, тому більше поживних речовин корму перетворюється в приріст, а не витрачається на непродуктивне переміщення. Інтенсивність світла зручно регулювати, використовуючи лампи різної потужності.
Індичата дуже вимогливі до годівлі. Заповнені годівниці і поїлки ставлять в добре освітленому місці ще за 2-3 години до того, що привіз молодняка, додатково корм розсипають в декількох місцях на папір. Важливо, щоб кормового інвентарю було досить. Брак годівниць і поїлок викликає тисняву під час роздачі корму, і в першу чергу страждають від цього слабкі, відсталі в рості индюшата. Тому всі особини одночасно повинні мати вільний доступ до корму і воді.
Відразу ж після посадки пташенят бажано напоїти їх з піпетки живильним розчином, завдяки якому вони стають міцними і несприйнятливими до хвороб. Для його приготування в склянці молока ретельно розбовтують 1,5 ч. Ложки цукру, а краще глюкози, 1 ложку молочної дитячої суміші або сухого молока, 4 потовчені в порошок таблетки полівітамінів і до цієї суміші додають на кінчику ножа пеніцилін або біоміцин. На наступний день можна випоїти суміш (в рівному співвідношенні) соку люцерни, кропиви і моркви. Один раз в 10 днів індичатам рекомендується додавати в воду марганцевокислий калій, розведений до світло-рожевого кольору, так як при нестачі марганцю у пташенят може виникнути захворювання ніг. Занадто теплу воду пташенята п'ють погано, а холодна викликає у них розлад травлення, тому вода повинна бути кімнатної температури і перебувати в поїлки постійно. Забруднену воду необхідно міняти на чисту.
Індичата всеїдні і для гарного росту повинні досхочу їсти різноманітний корм: рослинний, тваринний і мінеральний. Проблем буде менше, якщо хоча б в перший місяць життя годувати їх повнораціонним комбікормом марки ПК-5-1, який використовують для самих маленьких курчат-бройлерів. Кожен з індичат за перший місяць з'їсть його приблизно 1,6-1,8 кг. У перші дні молодняк годують не менше 6-8 разів на день, з другого тижня вирощування - 4-5 разів, а з четвертої - 3 рази на день.
Корм можна приготувати і самостійно. У перший день в розрахунку на голову дають 4-5 г круто звареного і дрібно посіченою (протертого) яйця і 3-6 г свіжого розсипчастого сиру. З 2-го дня до сиру підмішують круто зварену пшоняну кашу, а з 6-го - до 5 г пшеничних або кукурудзяних висівок і до 8 г подрібненого зерна. Така кормосмесь в перші 4-5 днів життя сприяє утворенню в кишечнику індичат молочнокислої мікрофлори, яка нормалізує функції органів травлення. З 6-7-го дня для попередження рахіту, якому піддається молодняк, в раціон вводять риб'ячий жир і вітаміни.
З інших тваринних кормів можна застосовувати термічно оброблені рибні (до 10%) і м'ясні відходи (до 7%). Сухий корм бажано зволожувати свіжим обратом, кислим молоком (40% від маси сухого корму). Не можна використовувати недостатньо поквашених молочні продукти, це небезпечно розладом травлення. Потрібно бути обережним і при додаванні в корм пекарських дріжджів, норма яких 4-5 г на 100 г кормосуміші. Важливо знати, що заграв корм може викликати загибель навіть подращенную 60-70-денного молодняку, тому залишки не з'їденої вологою мішанки повинні бути прибрані через 30 хвилин після годування.
З 15-го дня життя в раціон індичат вводять варену картоплю по 5-6 г на голову. Картопля краще змішувати з кукурудзяними або пшеничними висівками (крупою) для підвищення розсипчастості кормосмеси. До того ж сухі висівки птах поїдає влаштуватися дуже складно. До двомісячного віку дачу картоплі поступово збільшують до 60 м Зернову частина раціону до 120-150 дням доводять до 170-200 м З цього віку подрібнене зерно частково (до 20%) можна замінити цільним. З мінеральних кормів необхідно використовувати проварену і стовчену яєчну шкаралупу і 0,3% -ний розчин кухонної солі. В окремій годівниці постійно повинен перебувати гравій.
З другого дня в мішанку додають дуже корисний для молодняка дрібно нарізаний зелений корм. Зелень може бути будь-який (люцерна, конюшина, суріпиця і ін.), Але найкращими є для індичат все ж гіркі рослини - зелена цибуля, кропива, кульбаба, осот, деревій, полин, тирлич. Гіркі рослини не тільки дратують слизову травного тракту, що супроводжується виділенням шлункового соку і посиленням апетиту, але і змінюють його середу з лужною на кислу. Кислу ж середу зовсім "не люблять" хвороботворні мікроби. Аналогічно працює перець, тому млявим пташенятам згодовують горошину чорного (ні в якому разі не запашного!) Перцю, відкривши дзьоб і поклавши на корінь язика. Підрослим індичатам при проблемах з травленням можна давати вже по 2-3 горошини.
З огляду на особливості індичат бачити корм лише на рівні очей, спочатку частина зелені сиплють їм прямо на спинки, і вони активно скльовують її друг з друга. Зелені корми дають, починаючи з 3 г на голову в день, і до місячного віку доводять до 50-60 м Птаха старшого віку соковиті зелені корми згодовують з розрахунку 80-150 г на голову на добу. Зелену цибулю і кріп вводити в раціон бажано вранці або вдень, так як ці рослини викликають у індичат спрагу, вони п'ють багато води і вночі поводяться неспокійно.
Не забуваємо про моціон
Випускати індичат на вигул або пасовище можна з 5-6-го дня життя, але тільки в сонячну погоду і після того як обсохнет трава від роси. Час прогулянки з другого тижня в теплу погоду становить 30 хвилин, а в подальшому його поступово збільшують. Чисте повітря і сонячне світло зміцнюють здоров'я індичат, а значить, покращують їх апетит, сприяють хорошому відгодівлі. Але ні в якому разі не можна допускати перебування пташенят під палючими променями сонця в полудень, так як можливий перегрів і навіть сонячний удар.
При вільних вигулах индюшата після 8-тижневого віку добувають самостійно до 30% корму - це трава, насіння рослин, дощові черв'яки і різні комахи. Пташенята з задоволенням поїдають огірки, кавуни, яблука-опадкі, зелену масу ячменю, пшениці, кукурудзи, менш охоче - кабачки, гарбуз, кормовий буряк. Але не можна допускати індичат в городи, так як вони знищують паростки коренеплодів, кабачків та інших городніх рослин.
пожинаємо плоди
До 150 дням білі широкогруді індички досягають ваги 7-8 кг, індики значно важче і важать 10-12 кг, але самки розвиваються швидше самців, тому на забій їх відправляють, як правило, раніше - в 100-110 днів, коли вони важать 4 -6 кг. Для отримання великого птаха (самки 9-10, самці 13-15 кг) потрібно набагато більше часу - 210-240 днів. Якщо в годівлі птиці застосовуються тільки повнораціонні комбікорми, результати на порядок поліпшуються, а термін відгодівлі скорочується і становить максимум 120 днів у індичок і 140 днів у індиків. Середня витрата комбікорму при цьому на кілограм приросту живої маси коливається від 3,5 до 4 кг в залежності від його повноцінності. Цікаво, що індики мають більший вихід філе грудної частини - до 30%, але індички відрізняються більш ніжним і соковитим м'ясом.
За 8-10 год до забою проводять передзабійне голодування птиці - позбавляють її корму, але поять досхочу. Забій проводять так, щоб забезпечити повне знекровлення тушки, що сприяє кращому і більш тривалому зберіганню м'яса. Птицю, зв'язавши ноги і зафіксувавши лівою рукою крила, кладуть на дерев'яну колоду і сокирою відсікають голову на 1 см нижче мочки вуха. Тушку підвішують, щоб стекла кров. Далі її опускають в приготовлену воду (60 ° С) і ошпарюють протягом 30 секунд. Потім висмикують пір'я в напрямку, протилежному їх зростанню, після чого тушку потрошать. Роблять поперечний розріз очеревини від клоаки до кіля і виймають всі нутрощі. На харчові цілі використовують печінку, серце і м'язовий шлунок. Потрошеную тушку миють холодною водою і поміщають в чистий посуд, щоб вона охолола і висохла. Через кілька годин тушка готова для приготування або зберігання.
Виростивши птицю до живої маси 10 кг і витративши на це 35-40 кг комбікорму, ви отримаєте потрошеную індичку (без пір'я, крові, голови, ніг, кишечника і їстівних потрухів - шиї, шлунка, печінки, серця) масою тушки приблизно 7,5 -8 кг. У магазині така тушка навіть без потрухів, які також недешеві і по-своєму делікатесні, буде коштувати набагато дорожче. До того ж вам не доведеться сумніватися в якості і безпеки отриманого біологічно повноцінного м'яса (середній термін відгодівлі курчат-бройлерів на птахофабриках становить 45 днів, а індичат - як мінімум 100 днів). І з часом, збагатившись знаннями і досвідом, ви зрозумієте, що досить поширене серед птахівників думку про складність вирощування індичат - всього лише міф, а найрізноманітніші, смачні і, безсумнівно, корисні страви з індичатини будуть на вашому столі не тільки у свята.
Олександр КИСЕЛЬОВ,
заступник директора з наукової роботи
Дослідної наукової станції по птахівництву
